Домовой форум

СУШИ-Я - готовящий суши Vano.
Я сегодня буду Суши-Я :)

Начнём.
Первым делом нужно правильно приготовить рис. Правильно приготовить, правильный рис.
Рецептов приготовления риса очень много. Я выбрал самый простой
Берём 200гр. сухого риса Нишики и хорошо его промываем.
Затем откидываем его на сито и даём ему пол часика отдохнуть.

Перекладываем рис в кастрюльку и заливаем водой, так чтобы воды было на 1/5 больше чем риса. в воду вместе с рисом нужно положить кусочек водоросли конбу, размером где то 5кв. см.

ВАЖНО! Конбу нужно вынуть из кастрюльки перед тем как закипит вода.

Ставим кастрюлюку на огонь, доводим до кипения и варим рис на маленьком огне минут 15, пока не выкипит вся вода. После того как рис сварился, снимаем с плиты и даём ещё минут 15 постоять, не снимая крышки.
Кастрюльку лучше взять со стеклянной крышкой, чтобы видеть процесс.

Пока варится рис, растворям в 2х столовых ложках рисового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли.

Сварили рис. перекладываем его в какую-нибудь другую посудину и поливаем уксусной смесью. затем очень аккуратно, деревянной лопаточкой смешиваем рис со смесью.
Ждём пока рис остынет.

Пока рис остывает, смешиваем зелёный порошок с водой.
да. Это васаби.
так же, нужно приготовить тэдзу. смешиваем рисовый уксус 1 к 1 с водой.
Сюда мы будем мокать руки, чтобы рис не прилипал.
Разрезаем лист водоросли нори напополам. Каждый пополам - один рулетик.

То что мы будем готовить, называется хосёмаки (тонкие ролы)Ложим водоросль на циновку.
Увлажняем руки в тэдзу.
Берём горсть риса и равномерным слоем раскладываем его на листе нори. Затем пальцем промазываем посредине полоску васаби. Вдоль слоя васаби выкладываем то, что будет внутри рола, в нашем случае: лосось, авокадо, огурец.

С помощью циновки заворачиваем рулетик.

И следующие точно так же, заворачиваем.

Потом эти колбаски режем на кусочки. Васаби, Соевый соус, Имбирь. Ням Ням. И Приятного аппетита.