Отправлено: 16.11.10 17:11. Заголовок: Настоящий английский мармелад

Моя ближайшая подруженция однажды вышла замуж за настоящего англичанина. Не за того, что "как денди лондонский одет", а за такого, простого парня из английской глубинки с диким местным диалектом, домом 16 века с гектарами полей, и мамой, сохранившей рецепт этого дивного лакомства. Я один раз сварила - и поняла, что это моё. Никакие варенья и повидлы не сравнятся !
Подруга как-то привозила покупной мармелад в фирменной банке - один в один такой же, как мы с ней дома варили.

Итак, мармелад из трёх фруктов.

Необходимо :
2 грейпфрута
4 лимона
2 апельсина
(в общей сумме должно быть 1,4-1,5 кг фруктов
2,5 - 3,5 литра воды
2,75 кг сахара

1. Фрукты помыть и разрезать пополам по экватору. Отжать сок вместе с косточками, косточки потом отделить в отдельную посуду, они пригодятся. Для отжимания сока у меня есть такой специальный пластмассовый девайс, но тут каждый делает как может.
Шкурки порезать на полосочки по 2-2,5 см, или пропустить через мясорубку. Я режу - так мармелад получается красивее.

2. Нарезанные шкурки сложить в кастрюлю (нержавейка или алюминий желательно), налить воду и добавить отжатый сок. Варить до момента, пока шкурки не станут мягкими. Постепенно добавлять сахар. Довести аккуратно до кипенияи оставить вариться на маленьком огне. Если мармелад начинает пузыриться, можно добавить 1 столовую ложку масла или маргарина, но я так никогда не делала. Помешивая, чтобы не пригорело, варить до того момента, как вода упарится примерно наполовину.

3. Косточки поварить 10 минут в небольшом количестве воды, процедить и добавить в мармелад. Это будет иметь эффект желатина. Поварить всё вместе ещё 5 минут, помешивая.

4. Проверить, застывает ли мармелад. Для этого 1 чайную ложку мармелада выложить на блюдце и дать остыть. Мармелад не должен течь.

5. Подготовить банки в разогретой духовке. Мармелад разливать горячим. Дать остыть 10-15 минут, положить сверху кондитерскую бумагу, затем плёночку и закрыть крышкой.

По опыту, нет ничего вкуснее, чем морозным утром позавтракать поджаренным в тостере хлебчиком с маслом и этим мармеладом. Ну очень вкусно ! Не приторно, это главное.
Завтра приготовилась варить, освежу темку фотографиями

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 Отправлено: 18.11.10 11:41. Заголовок: Ракита, можно фото м..

Ракита, можно фото мармелада в тарелке, хочу посмотреть консистенцию, которая должна быть.

 Отправлено: 18.11.10 12:06. Заголовок: Nubira Жду отчета.;..

Nubira
Жду отчета.;)

 Отправлено: 19.11.10 13:21. Заголовок: TARO пишет: Порадов..

TARO пишет:

цитата:

Порадовало, что с такими составляющими можно готовить в любое время года.

Именно !! Это не клубничное варенье, которое варится раз в году (как вспомню этот бабушкин тазик... )

Фото на тарелке выложу, если получится правильно сфоткать. Буду стараться !

 Отправлено: 19.11.10 14:12. Заголовок: Ракита пишет: Фото ..

Ракита пишет:

цитата:

Фото на тарелке выложу

а что еще что-то осталось?

 Отправлено: 19.11.10 16:04. Заголовок: Лично я жду отчета о..

Лично я жду отчета от своей подруги Julex она грозилась что сделает сегодня чтобы я осознала готова ли я на такой шаг

 Отправлено: 22.11.10 16:22. Заголовок: Итак!!! я в процесс..

Итак!!! я в процессе
Решила в первый раз делать половинную порцию, на пробу.

Стать мармеладом любезно согласились следующие фрукты:
<\/u><\/a>

Делаем сок (у меня на выходе получилось примерно 600 мл. сока)
<\/u><\/a> <\/u><\/a>

Уже в кастрюльке
<\/u><\/a>

Весело побулькивая!
<\/u><\/a>

 Отправлено: 22.11.10 18:18. Заголовок: Вот что вышло в итог..

Вот что вышло в итоге:
<\/u><\/a>
Цитрусового вкуса, с горчинкой

 Отправлено: 22.11.10 19:35. Заголовок: А вот фото на блюдце..

А вот фото на блюдце, спустя два часа.
<\/u><\/a>

 Отправлено: 22.11.10 20:53. Заголовок: Юльчик, тебе мои бур..

Юльчик, тебе мои бурные и продолжительные аплодисменты !!!! Я и не думала, что всем так понравится... Правда, вкусняшка ? Горчинку даёт грейпфрут и лимон. У меня последний мармелад получился чуть пожиже, но я воды бахнула больше, чем нужно было. Твоя консистенция правильная, я тогда уж не буду свой мармелад на тарелке фоткать (к тому же циферку свою сестре отдала).

Котяра пишет:

цитата:

а что еще что-то осталось?

Ровно половина. Семья дорвалась, что называется....

 Отправлено: 22.11.10 21:00. Заголовок: Ракита пишет: Юльчи..

Ракита пишет:

цитата:

Юльчик, тебе мои бурные и продолжительные аплодисменты !!!!

Ракита пишет:

цитата:

Горчинку даёт грейпфрут и лимон.

аа, а я то еще два лимончика бахнула в процессе - слишком сладким показался

Ракита пишет:

цитата:

Твоя консистенция правильная

Это я впервые в жизни делала что то подобное. Рада что получилось, спасибо за рецепт!!!