Отправлено: 16.11.10 10:13. Заголовок: Заварные пирожные

Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейших пирожных.
Наливаем в кастрюльку 200 мл. воды
125 г. сливочного масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
доводим до кипения



После того, как закипит, высыпаем в кастрюльку 1,5 стакана просеянной муки, и быстро перемешиваем деревянной ложкой до тех пор , пока тесто не начнет отставать от стенок.



Потом перекладываем тесто в кухонный комбайн и начинаем взбивать, добавляя по одному яйца. Всего примерно 6 шт.
Нужно , чтобы тесто получилось вот таким



Противень смазываем маслом и посыпаем мукой.
Тесто выкладываем столовой ложкой с расстоянием примерно 5 см.
Ставим в разогретую духовку до 210 градусов на 10 минут. Потом снижаем температуру до 150 градусов и печем еще 25-30 минут до золотистого цвета.



Из этого объема теста получается 30 пирожных.


Заварной крем:
0,5 литра молока
125 грамм сахара
3 яйца
щепотка соли
2 столовых ложки муки
1 пакетик ванильного сахара.
В комбайне взбиваем яйца, сахар, соль примерно 10 минут.
Добавляем муку и ванильный сахар.
Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в яйца, не переставая взбивать.
Переливаем крем в кастрюльку и ставим на огонь, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения. После того, как крем загустел , держим на огне еще 1-2 минуты, постоянно помешивания.

Остывшим кремом наполняем эклеры, посыпаем сахарной пудрой и поливаем шоколадом.



Еще эклеры можно наполнять любым салатом. Очень удобно и не обычно для корпоративных вечеринок.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 16.11.10 10:15. Заголовок: Еще один момент - пе..

Еще один момент - печь заварные пирожные в режиме "конвекция"- нельзя! Проводила эксперимент в новой духовке. Классные пирожные получились в обычном режиме "верх-низ".

 Отправлено: 16.11.10 13:13. Заголовок: Ууууу!!! :sm36: Об..

Ууууу!!! Обожаю заварные!

Еще можно отдельно спечь шейки - тесто выкладывается тонкой колбаской (6-8мм) в виде "2"- ки. Потом срезать верхнюю половину шарика. Ее разрезать на 2 половинки. 2-ку ставим внутрь нижней половинки, а четвертинки в виде крыльев. Внутрь крем и получаем лебедей.

 Отправлено: 16.11.10 13:51. Заголовок: А я люблю в качестве..

А я люблю в качестве крема сгущенку с маслом.

 Отправлено: 16.11.10 14:20. Заголовок: Breathe пишет: Еще ..

Breathe пишет:

цитата:

Еще можно отдельно спечь шейки - тесто выкладывается тонкой колбаской (6-8мм) в виде "2"- ки. Потом срезать верхнюю половину шарика. Ее разрезать на 2 половинки. 2-ку ставим внутрь нижней половинки, а четвертинки в виде крыльев. Внутрь крем и получаем лебедей.

Ух ты! Надо попробовать!

 Отправлено: 16.11.10 15:26. Заголовок: Прикольно смотрятся ..

Прикольно смотрятся на стальном, круглом, блестящем подносе - озеро...