Отправлено: 07.07.11 12:09. Заголовок: Морозим овощи и фрукты!!!

В связи с приобретением морозилки, собираюсь всерьез взяться за замораживание овощей и фруктов. Основная цель заморозки - прикорм для малыша зимой, поэтому все должно быть без сахара и пр. По некоторым позициям выяснила как, по некоторым есть вопросы. Итак, опишу, а вы мне подскажите что и как...
Итак по списку.
Цельными плодами:
-вишня
-черника
-смородина
-поричка
-малина

Пюре в блендере и по порционным стаканчикам:
- груша
- яблоко
- слива
- алыча

А это те продукты с которыми я не очень понимаю, как правильно морозить
- кабачок
- баклажан
- зелень
- цветная капуста

 Отправлено: 07.07.11 12:17. Заголовок: Малину лучше пополам..

Малину лучше пополам, целую и пюре. Яблоки лучше в подвал в мешок
Кабачок я морожу круглешками без шкурки, как на жарку. В случае, если захочешь что из них приготовить - достала пару круглешков и привет. Зелень только резаную мелко. На суп - в формочках для льда с водой. Цветная капуста соцветиями.

 Отправлено: 07.07.11 12:25. Заголовок: Как показала практик..

Как показала практика -в подвале яблоки хранятся максимум до января...закрывать консервацию не хочу, консервированное я и так купить могу :)
если свежее пюре заморозить, оно ж будет нормальное после разморозки?

 Отправлено: 07.07.11 13:34. Заголовок: Просто великолепно в..

Просто великолепно ведут себя баклажаны при заморозке - ничем не отличаются от свежих. Я до сих пор овощное рагу ем, используя замороженные баклажаны, кабачки, перец, молодую фасоль и спаржу.

С баклажанов, даже с молодых, обязательно снимать шкурку! Я поленилась и в результате имею в рагу не очень приятные жесткие пленочки (когда свежими тушишь молодые баклажаны, то шкурка почему-то не чувствуется).

Советую еще заморозить перец - кружочками/кусочками на рагу и целиком чищенными для фарширования.

Все фрукты, которые будешь морозить целыми обязательно хорошо просушить - тогда они замораживаются отдельными ягодками и без лишней воды.

 Отправлено: 07.07.11 13:36. Заголовок: Ира, а фруктовое пюр..

Ира, а фруктовое пюре в каком там виде дают? его свежим морозить, или после пароварки, или вообще лучше закрывать?

 Отправлено: 07.07.11 13:41. Заголовок: Айрин пишет: Просто..

Айрин пишет:

цитата:

Просто великолепно ведут себя баклажаны при заморозке - ничем не отличаются от свежих.

В прошлом году морозила горькие может шкурку нужно было снять?

 Отправлено: 07.07.11 13:51. Заголовок: Angelina пишет: В п..

Angelina пишет:

цитата:

В прошлом году морозила горькие может шкурку нужно было снять?

Поразительно! Но ведь я тоже шкурку не снимала. При этом единственное неудобство, которое я испытываю - это жесткая пленочка на шкурке.
А сами баклажаны очень вкусные.

Может, имеет значение их возраст? Я молодые морозила...

Nubira пишет:

цитата:

Ира, а фруктовое пюре в каком там виде дают? его свежим морозить, или после пароварки, или вообще лучше закрывать?

Ты знаешь, я Настюхе начала давать свежие фрукты очень рано - года еще не было.
Мне кажется, что если нужно будет проварить пюре, так это можно будет сделать и с замороженным...

 Отправлено: 07.07.11 15:43. Заголовок: Я тоже думаю, что лу..

Я тоже думаю, что лучше морозить все отдельно, а, когда нужно, делать любое пюре. Или побробовать заморозить чуть-чуть такого пюре и разморозить, если понравится, то наделать его много.
Малину, клубнику, смородину, вишню без косточек морожу целиком.
Абрикосы режу на кусочки, как для пирожков. Раскладываю фрукты на пластиковую панель в один слой. Делаю таких подносиков 5-4 шт. и в морозилку. Потом эти кусочки раскладываю по пакетам.

 Отправлено: 07.07.11 15:45. Заголовок: Наташ, я как же быть..

Наташ, я как же быть с яблоками и грушами? порезать на кусочки и морозить?

 Отправлено: 07.07.11 15:55. Заголовок: Я бы сделала из них ..

Я бы сделала из них пюре сразу и закатала.

 Отправлено: 07.07.11 15:56. Заголовок: Можно насушить фрукт..

Можно насушить фруктов для компотов.

 Отправлено: 07.07.11 16:06. Заголовок: В компот я морожу ви..

В компот я морожу вишню, поричку, малину...а при закатке разве ценные витамины не гибнут?

 Отправлено: 07.07.11 18:04. Заголовок: Они и при заморозке ..

Они и при заморозке частично гибнут. На счет яблок абсолютно согласна с Натали. Я пюре тоже закатывать собираюсь. Без сахара.
Ьаклажаны не пробовала морозить...Что, реально не горчат?

 Отправлено: 07.07.11 21:49. Заголовок: Юль ,я вот то же пер..

Юль ,я вот то же первооткрыватель морозильщик, для себя сделала уже выводы - после первой зимы.
Клубнику, малину , ежевику морожу только в ввиде пюре с добавлением сахара (можно и без, но мои любят сладкое, я пробую по вкусу, иногда надо , а иногда и не надо сахар добавлять), малая ела ВСЕ ЭТО еще до года, причем я даже до конца не размораживала , немного отошло и давала по чуть чуть...(если кислое, то есть не стала бы)
Клубника, малина, после разморозки целая не нравиться совсем- жвяки получаются, если на компот, то может и ничего,
вишню, смородину, смородину красную - целыми - это вроде как хорошо себя ведет после разморозки.

Про баклажаны читала в инете, что лучше замораживать полуготовыми, т.е. что будешь потом готовить ,жаренные кружочки например.

 Отправлено: 07.07.11 21:55. Заголовок: много морозила зелен..

много морозила зелени, промыть, просушить и мелко порезать, есть в продаже спец. пакеты для заморзки - вещь супер!
оч. удобно, еще щавель на зиму, просто отлично себя показал.
Перец - это отдельная тема, много очень морозила, ушел весь, его много добавляю в борщ, шурпу, фаршировать, да и везде его можно добавлять. часть просто ложила в пакет, бланшировала в кипятке , остужала и в пакеты, вычитала в нете, что якобы так лучше, он вроде как не ломается тогда и больше можно запихнуть, но для себя решила еще буду морозить перец перебитый в пюре блендером, т.к. в борщ кидаю целый , потом вылавливаю вилкой и взбиваю бленедером ,мои борщ без перца не любят, а так места в морозилке не много занимать будет.

 Отправлено: 07.07.11 22:03. Заголовок: Кстати поздравляю с ..

Кстати поздравляю с покупочкой нужной, какую взяли? вертикалку или ларь?

 Отправлено: 07.07.11 22:05. Заголовок: Цветную капусту по с..

Цветную капусту по соцветиям надо морозить, но мои не едят ни в каком виде, малая в том числе - плюется, я ее выбросила , что б место освободить. у нас не пошло.

 Отправлено: 07.07.11 22:11. Заголовок: Ого! :sm36: спасибо..

Ого! спасибо вертикальную, на 7 отделений...
Странно что у тебя не удалась малина, я в том году ее в либхере морозила, очень хороша получилась!!!

 Отправлено: 07.07.11 22:15. Заголовок: Я даже и не пробовал..

Я даже и не пробовала целую если честноо , сразу в пюре, т.к. она стекала и побоялась целой в морозилку. мои мужики пищали от восторга от малинового пюре.

 Отправлено: 07.07.11 22:17. Заголовок: Ха, так получается у..

Ха, так получается уже вторая морозилка???? Вот говорю мужу, что МАЛО!

 Отправлено: 08.07.11 07:49. Заголовок: У нас две, одна под ..

У нас две, одна под собачье мясо, Либхер. Хорошая морозилка, дорогая. И вот Норд прикупили, посмотрим как он будет