Отправлено: 02.11.10 21:58. Заголовок: Рецепты от Котяры

Дабы не плодить кучу тем, буду выкладывать здесь.

Первый рецептик "Яйца тещиного детства" (рецепт дан тещей и реализован с детворой в походе по Орели)



На одну порцию:
одна банка из под консервы
подчеревок или сало
лук
2-3 яйца
соль

 Отправлено: 05.11.10 20:21. Заголовок: Вот он ужин по Сажев..

Вот он ужин по Сажевски, по тяпничному для широкой души да уставшего тела Котяцкого
вот такие инградиенты
<\/u><\/a>

и вот оно...а как паааахнет
<\/u><\/a>

 Отправлено: 07.11.10 08:31. Заголовок: Костя!!! сегодня буд..

Костя!!! сегодня буду делать ленивые вареники и тЮфтельки

 Отправлено: 07.11.10 20:51. Заголовок: Nubira пишет: Костя..

Nubira пишет:

цитата:

Костя!!! сегодня буду делать тЮфтельки

Котяра
Продегустировал. Костя - рецепт отменный. У Юли они получились просто великолепно. Все ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо Вам обоим

 Отправлено: 07.11.10 21:25. Заголовок: Смотрю на твою аву и..

Смотрю на твою аву и вспоминаю... "Утром - яичница, в обед - яичница, вечером - омлет!"

 Отправлено: 10.11.10 12:28. Заголовок: Ты, Костя, змей-иску..

Ты, Костя, змей-искуситель ленивые вареники уже дымятся в талерочке...а я тем временем засматриваюсь на Бигос вот, отправила Андрея на рынок за ребрышками

зы: а чем можно заменить сливовое вино?!!!

 Отправлено: 10.11.10 12:51. Заголовок: Я когда-то писала п..

Я когда-то писала про бигос.

Аутентичный рецепт.
Это польское блюдо- там нет никакой хитрости. Его готовили просто- в казан кидали мясо, тушили, потом кислую капусту ( блюдо это зимнее, готовилось на охоте). Допускалась горсть любых сухофруктов. Бигос висел в чане над костром. Костёр затухал. бигос замерзал. Утром его разогревали. Он пропахивался дымком, капуста растушивалась в жирном мясе. Нет ничего лучше в мороз, чем горячее, жирное и остро-кислое.
Рецепт простой
- Жирная свинина
кислая капуста
лук
морковка (Это можно и не кидать- но так вкуснее)
чернослив

И никакой томатной пасты!!!

 Отправлено: 10.11.10 19:18. Заголовок: Ох и вкусно получило..

Ох и вкусно получилось! спасибо Косте и всем кто советовал

 Отправлено: 18.11.10 21:07. Заголовок: Свинья морская от ku..

Свинья морская от kunar

Простое и категорически не постное блюдо - из любимых,приготовление начинается на рынке - надо выбрать передние ноги не беговой хрюши, мясистые и не жирные,категорически не советую использовать не людскую свинину - шкурка не вкусная

,

ноги тщательно помыл- пошкрябал, есть три вида маринования, которые используют - сухое, мокрое, отваривание, последнее - для гриля, в мокром изюминка - темное пиво+готовится быстрее, но пива жалко



делаю поперечные круговые надрезы- до мяса,шкура и плотный коллагеновый жир под ней от температуры сильнее сжимаются чем сама мышца, в эти надрезы, еще можно проколы добавить - дофигища специй надо вмазать



специи-то, что на фотке - мед, еще горчицы, и по настроению - в этот раз сделал индийский акцент - гвоздика, корица, тмин - в меру



легкую кислинку захотелося-гранатовый сок в обмазку, чеснок - не китайский, который зеленеет при нагревании и оскорбляет взгляд, добавлен как я называю "для соседей" - чтобы запах при запекании стоял до лифта



все свежемолотое - кориандр зернышки забыл в Путровке, хорошо массирую ноги,втираю специи минут 15



все - голяшки уложились в посудину- жалко нету такой глыбины керамической



еще - щедро посыпаю чабрецом,эстрагоном сухими



да, почему свинья морская-морской солью присыпаю



пару часов ноги постояли в тепле - и на ночь в холодильник, утром после зарядки поставил в нагретую до полутора сотен духовку, часа через 2 с половиной - добавлены картоха и яблоки зеленыя



еще на час при 180, яблоки протушатся в стекающем жиру - будет соус, картоха - гарниром вредным станет



подача - ничего особенного - салатик, и фасолька спаржевая с горошком на оливковом и сливочном масле с чесночным акцентом еще водка



праздник- 25 лет ввода Отряда все поехали праздновать во Львов, меня работа не пустила вот так и отметили





Валере спасибо за подробное описание.....

Под моим маринадом: перец чили, соль морская, молотый черный перец, паприка, свежий розмарин, чеснок, мед и пол литра темного пива
Это вчера Это вот тока вытянул из духовки - запах стоит мои аж попросыпались

 Отправлено: 19.11.10 11:38. Заголовок: Вкуснотищааааа!!! :s..

Вкуснотищааааа!!!

 Отправлено: 04.07.11 08:36. Заголовок: Чёгой-то дааааавно н..

Чёгой-то дааааавно не обновлялся

Ну тут все просто - кусок свинячей грудинки посолил да поперчил и обмазал хранцузской горчицей, забор из картохи выложил и в духовку


Ужин в тарелке - кусок филе пангасиуса (даже не размораживал!) на тарелку, посолил. поперчил, сверху тоненькие колечки лука, кабачков и помидоров, и завитушки майонеза. А как вкусно хлебошком вот ту подливку вымакивать


Это из субботнего позавчерашнего.
Зашел значится в маркет, а там мясо баранины. Не мне вам рассказывать, что такое мясо баранины! Думалось просто пожарить с лучком, но по дороге домой была куплена вкуснячая таранька и возится с жаркой и помешиванием мяса не хотелось. Оно ж еще и пиво в холодильнике ждало.
Так вот из какой-то ячейки памяти всплыл обрывок информации-рецепта, а остальное по ходу пьесы.
Мясо порезал кусочками как на шашлык и сразу в толстостенный вок, соль перец, дальше своя (с огорода прям) стручковая фасоль, порезанная, потом крупно порезанный чеснок, кабачки кругляками и помидоры. Все слои слегка солил и перчил. На помидоры порезал прошлогодний сухой острый перчик. Накрыл все крышкой и поставил томиться где-то минут на 40-50. Не перемешивал!!!
За это время и таранька с пивком уплыла, и семочек успели луснуть да по дороге прогуляться. В дом зашли, а там запахи....запахи-то какие! Фонтан прям!
На тарелках уже не фоткал - как понимаете не того уж! Мясо можно было губами есть!

 Отправлено: 04.07.11 09:35. Заголовок: Уберите из-под меня ..

Уберите из-под меня клавиатуру!!!! Залью слюнками, как тот ротвейлер! Уволокла в копилку и этот Ваш рецепт, как и почти все предыдущие! Спасибо!

 Отправлено: 04.07.11 11:25. Заголовок: Костя- ккак вкусно ..

Костя- ккак вкусно и красиво! Ты меня с диеты сбиваешь! Пойду поем!

 Отправлено: 11.07.11 06:10. Заголовок: Зохотель семги...Вот..

Зохотель семги...Вот до несхочу захотелось! И плевать на передачи по СТБ, и пофиг, что выращивают ее на фермах и подкрашивают. Вот захотелось нежного вкуса этой рыбы!

Стейки разрезал пополам, посолил и в духовку. Никаких специй, ничего лишнего, даже масла на противень не подливал.
Картоху сварил просто в соленой воде. "Столбики" это уж Танюшка готовила. Она же и обронила фразу, что к семге хорошо б укропчика. Сказано - сделано! Сметана, мелкопрорезанный укроп и два зубка чеснока. Вот и соус получился!
Таня хазотела все под соусом, я себе подал отдельно - ложкой прям из банки от сметаны


Наколов кусочек горячей семги да вкусив ее я почувствовал холод...холод кристально чистого северного моря...обжигающий ветер...запах крепкого табака, который курил капитан рыболовецкого судна...и вспомнил своего друга Игоря, который живет черти зна где - в Мурманске! Лёка привет!
Вот вам и семга....

 Отправлено: 09.09.11 10:19. Заголовок: Тема рулек (именно р..

Тема рулек (именно рулек, а не того что вы подумали ) уже расскрыта более опытными и уважаемыми мной форумчанами

Тут же захотелось просто без особых специй...
Рульки отварил в соленой воде, потом смазал смесью чеснока, перца и чукток оливкового масла с уксусом. И гайда в духовку подсохнуть да подрумяниЦЦо
Знаете, с овощами да сухим красным вином оооохххх и хорошо!

 Отправлено: 09.09.11 10:36. Заголовок: Красота! :sm36: ..

Красота!

 Отправлено: 09.09.11 16:21. Заголовок: Уже рульку ХОЧУ !!!!..

Уже рульку ХОЧУ !!!!

 Отправлено: 14.09.11 07:55. Заголовок: Выложу таку красоту ..

Выложу таку красоту

 Отправлено: 14.09.11 08:35. Заголовок: Красивая презентация..

Красивая презентация получается!

 Отправлено: 10.01.12 21:53. Заголовок: Коцык, Коцык - ну че..

Коцык, Коцык - ну чего тебе не спится...хм...как-то двояко получилось - я вообще о сновидениях
Вот, приехал домой - ну нагрей быренько кашку да несколько кружалец кровянки домашней....так нет жеж - чавото закортіло
У чаабаты, купленную в супере, срезал верхнюю корочку, вырезал внутрянку та с кусочком сала намяв ее , дальше видно на фото

Минут на десять под верхний гриль, потом остатки Дор-блю на яичницу и пару срезов масла сливочного и опять в духовку.
Ну а потом...опять все видно на фото


Смачьненького тебе Коцык, смачьненького!

 Отправлено: 10.01.12 22:27. Заголовок: Ну наконец-то, Костя..

Ну наконец-то, Костя!!!