Отправлено: 02.11.10 21:58. Заголовок: Рецепты от Котяры

Дабы не плодить кучу тем, буду выкладывать здесь.

Первый рецептик "Яйца тещиного детства" (рецепт дан тещей и реализован с детворой в походе по Орели)



На одну порцию:
одна банка из под консервы
подчеревок или сало
лук
2-3 яйца
соль

 Отправлено: 02.11.10 14:01. Заголовок: Салат "МИКС"

На новый год для украшения салата в виде "мордочки" тигра сначала планировалась морковка. Попросила Костю (была на работе 31.12 до 20-00) отварить морковку на украшение (а потом в процессе решила, что украшу желтками) - отварено было 1 кг.

Что делать с таким количеством? Где мой девичий кулинарный блокнот?





Ингредиенты:

- 1 кг отвареной моркови
- майонез 250-400г
- зеленый лук 1 пучек
- петрушка 3 пучка (чем больше, тем лучше)
- мясо (отварная курица или говядина, ветчина..)
- соленый огурец 4-6шт (взависимости от размера)
также можно добавлять:
консервированный горошек (1 бан.)

Способ оформления:

Как на фото, брала самый большой из квадратных емкостей (как раз на данное количество ингредиентов + горошек). Все ингредиенты делю на две части и формирую слоями:

- морковь тертая на терку (плотненько "притрамбовываем" вилкой)
- мясо порезанное кубиками
- майонез
- лук
- петрушка
- соленый огурец порезанное кубиками
- горошек
- майонез
и "по кругу" ....

Поставить салат в холодильник минимум часа на 3.

Может показаться, что в этом салате много майонеза, но я слои перемазываю чуть-чуть (может чуть больше, если отварное мясо), но салат очень "сочный".
Если с майонезом беребор - можно салат перемешать.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 02.11.10 21:53. Заголовок: Чанахи по-Днепропетровски

Пока я в Сажевке,Таня ударно трудится на кухне. Вот новое ее блюдо. Это не настоящий грузинский рецепт, это вариация на тему - и она мне ооооочень понравилась!
Сейчас Таня выложит рецептик. Кто хочет может погуглить дальше.



Ингредиенты

- мясо - 500 г
- картофель - 1 кг
- помидоры - 200 г
- баклажан - 1 шт.большой
- лук - 100 г
- морковь - 100 г

- растительное масло
- хмели-сунели - 1 ст.л.
- соль
- чеснок - 5 зубчиков
- кинза - 100г
- отваренная фасоль - 150 г (с 1-го стакана фасоли)

Процесс

хочу сразу сказать, что до начала приготовления нужна уже отваренная фасоль, и желательно все овощи порезать. Выход на 4л кастрюлю.


Мясо порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить воды и тушить 15 минут.

В этой же сковороде обжарить порезанный кубиками картофель, выложить сверху на мясо, продолжать тушить. Далее обжарить баклажан крупно порезанными кусками. Отложить в тарелку.

Поджарить на растительном масле крупно нарезанные лук, морковь, в конце добавить помидоры. В родном рецепте поджаривать нужно на 100г сливочного масла - рекомендую все-таки на растительном.

В кастрюлю с картофелем и мясом добавить лук, морковь, баклажаны, фасоль, посолить, долить кипятком так, чтобы овощи и мясо покрылись водой (можно и больше, в зависимости от того, что вы хотите, или как рагу, или как суп).

Измельчить чеснок и кинзу.

В самом конце добавить хмели-сунели, а через минуту кинзу и чеснок. Когда добавила хмели-сунели 1 ст.ложку, показалось мало и я досыпала все, что оставалось в пакетике - в самый раз.

ПРИЯТНОГО

Шеф-повар, который посоветовал это блюдо, говорил о постной свинине.

У меня постной не было, готовила с какой была.

Думаю, так как это грузинское блюдо, хорошо было бы с хорошей бараниной.

Ой, аж слюнки потекли....ням-ням.

 Отправлено: 02.11.10 21:59. Заголовок: Далее "Зёбра по ..

Далее "Зёбра по дачному"



Инградиенты все видны на фото. Форель была свежая, почистил, помыл, посолил и сразу на решетку

 Отправлено: 02.11.10 22:01. Заголовок: Салатик "Доброе ..

Салатик "Доброе утро застройщика" (делал сын)

[/URL]

Все что осталось после ужина на утро, который был после заливки термоблоков, порезать, перемешать с долей фантазии и на стол.

 Отправлено: 02.11.10 22:03. Заголовок: "Панга-Си-Ус"..

"Панга-Си-Ус"

Фото нет - не успел....съели

Итак надо:
противень с высокими бортами (у нас Тефаль)
растительное масло (смазать форму)
картофель (зависит от объема формы)
шампиньоны свежие
филе пангасиуса свежемороженное (советую брать сухой заморозки, дороже, но воды почти нет)
сливки домашние базарные
пажитник
соль
перец

Картофель почистить, порезать дольками и выложить слоем на смазанный растительным маслом противень. Присолить, поперчить и посыпать щепоткой пожитника. Потом слой шампиньонов порезанных кружочками. Опять же присолить и поперчить и пажитник. Сверху выложить порезанное кусками филе пангасиуса. Поперчить, посолить и полить сливками.
Отправить в разогретую духовку минут на 35-50. Смотреть по готовности картофеля.
Получилось очень вкусно.

Можно было на грибы положить слой лука колечками, а за 5 минут посыпать тертым сыром. Но... лук чистить обломались, а сыр не было.


ангасиус - енто рабы такая. Вроде пресноводный азиатский сом.родается в магазинах замороженное. Есть мокрая заморозка - там воды много. Сейчас появилась сухая - воды почти нет. Мясо вкусное, без костей, жирное. Очень хорошо жарить на решетке. В холодном виде, как по мне, не особо вкусен именно в виду жирности

Пажитник - пробовал первый раз. Подчеркивает вкус картофельных и грибных блюд. Продается в отделах специй в супермаркетах.

 Отправлено: 02.11.10 22:04. Заголовок: Десерт "А жирно ..

Десерт "А жирно не будет?"

Позавчера после ужина легли смотреть телик. Все хорошо, но хочется чего-то вкусьненького Поход на кухню показал, что вкусьненького в наличии: сушка яблочная домашняя, горсть кедровых орешков, кусок сала, домашние сливки и варенье.
После раздумываний насчет сала были взяты сливки (где-то грамм 200) и клубничное варенье (три чайные ложки). Миксер пожжужал около 1,5-2 минут и ...десерт практически готовЗа отсутствие шоколадки потер на терке конфетку.

Вообщем, укуснятина получилась. Правда для следящих за хвигурой весьма сытно, но для себя ж любимых...

 Отправлено: 02.11.10 22:07. Заголовок: "Плов от дяди Са..

"Плов от дяди Саши"

Маленькая предистория. Плов раньше я варил как и большинство украинцев - получалась хорошая рисовая каша с мясом. Года четыре назад у нас в центре появился генделык, в котором плов варил (на костре) дядя Саша из Узбекистана. Он то мне и рассказал как готовить плов.
В принципе секретов то там два:
1) казан;
2) масло.

Чугунный казан я в свое время не нашел. Купил как-то Вок Бергофф толстостенный для готовки китайских блюд, но он из-за толстостенности оказался для этих целей не очень, а вот для плова - супер:Yahoo!:

Масло подсолнечное без запаха - тут все просто: на 1 кг риса надо как минимум 0,5 литра масла, а лучше соотношение почти 1:1.

Далее все просто (качество фоток не ахти бо фотик поламался, а телефоном...ну...

Инградиенты для моего объема казана:
1 кг баранины или говядины
около 500-700 г морковки
5-6 средних луковицы
около 600 г риса (я меряю чашками, получается 4 чашки)
400-500 г растительно масла
4-5 чашек горячей воды
1 ч.л. зиры
1-2 ч. л. барбариса
3-5 головок чеснока
соль по вкусу

Промытый рис заливаем кипятком, пока будет готовиться основа плова - зирвак, рис как раз наберется воды.

Казан ставим на огонь и наливаем все масло



Когда масло хорошо нагреется высыпаем мясо и обжариваем до момента, когда оно начнет золотится.





Потом добавляем морковь



и лук



Все это обжариваем минут 5-7. После добавляем горячую воду, зиру и барбарис. Добавляем соль. Соли надо ложить чуть больше, чтобы зирвак был чуть пересоленным - рис потом заберет лишнюю соль.



Зирвак варим 30-50 минут, чтобы мясо стало мягким, но не разваренным.



Вода из зирвак за время готовки выпаривается и я обычно добавляю еще чашку горячей воды.

Как говорил дядя Саша рис нельзя высыпать: его надо ложкой любя8) выложить на зирвак, и также любя разровнять (ну как-будто делаете любимому человеку эротический массаж).


В рис повставлять целый помытые головки чеснока. Кто любит поострее можно положить острый перчик. Далее накрываю крышкой, делаю маленький огонь и... начинаем готовить стол: водочка, маринованная черемша, чеснок и перчик. Очень хорош обычный салат из огурцов и помидоров. Кто любит редьку, то просто натереть Дайкон на терке, можно чуть присолить и к плову это подходит о-о-о-чень хорошо

Минут через 25-30 плов надо перевернуть и сложить горкой. Если рис еще не дошел, то влить по кругу несколько ложек воды и опять закрыть крышкой. Еще минут 15 и...



Чеснок выкинуть. Плов хорошо перемешать, чтобы каждое зернышко обволоклось маслом и ароматом зирвака. При насыпании в тарелку плов должен рассыпаться. Идеально кушать горячим и свежим.

Приятного

 Отправлено: 02.11.10 22:12. Заголовок: Итак "Каша Ол..

Итак

"Каша Олевая-полевая" (научила готовить Оля)

Инградиенты:
костер
котелок на треноге
подчеревок
лук репчатый
вода
пшено
яйца
сливочное масло
водка
хлеб
и конечно же - хорошая кампания!!!

Сложить дрова на костер. Выпить по первой, патамушо не загорится:) Котелок подвесить на треногу, порезать подчеревок и в котелок. Когда пустит жирок и чуток подрумянится, всыпать порезанный лучок.



Помешивая довести лук по прозрачности и влить воду. Посолить,можно добавить специй - черный перчик горошком и лаврушку. Оставить воду закипать.
Тем временем выпить по второй, патамушо каша не сварится.
Когда вода закипит высыпаем промытое пшено, перемешиваем и накрываем крышкой. Тут ньюанс - костер по котелком должен быть маленьким, чтобы пшено не пригорело и успело свариться.
Пока в котелке бурлит жизнь. Взбиваем яйца - на 1 кг пшена штук 8-10 яиц. Я бил так:



Когда пшено сварилось, снимаем котелок с огня, тоненькой струйкой постоянно перемешивая вливаем яйца и добавляем сливочной масло. Как говорится кашу маслом не испортишь - я ложил пачку.
Накрываем котелок и....донакрываем стол. Минуток через пять хорошо перемешиваем, берем тарелки и ложки побольше, насыпаем уже не пшено, а настоящую Кашу.
Теперь можно уже и по третьей....И дальше насколько хватит каши и здоровья!

Отступление:
двоюродный дед, Царство ему Небесное, обижался когда говорили "По первой, по второй..." Мог даже встать и выйти из-за стола. Когда спросили как правильно говорить, он ответил "По единой!"

 Отправлено: 02.11.10 22:16. Заголовок: Запеканка "Шо бу..

Запеканка "Шо було - то й загуло"

Очень люблю готовить запеканку. Поле для творчества неимоверное!



Було:
баклажан
остатки вареной картошки в мундирах
остаток курицы-гриль
кетчуп
домашний сыр
сальцо
специи по вкусу и на любителя

Тефлоновую форму смазал растительным маселком, далее кружочками слой баклажана, далее кружочки картошки, кусочки курицы-гриль, смазал чуток кетчупом, потом разметал бисером тонеькие кусочки сальца и сверху потер сыр. В духовку минут на 20-30.

 Отправлено: 02.11.10 22:16. Заголовок: Десерт "ЧеСли с ..

Десерт "ЧеСли с клубникой"
(чернослив, сливки. клубника)

Давно никто не готовил и так захотелось, шо аж на работу опоздал, но заехал в Метро за черносливом.



Чернослив был без косточек. Помыл, выложил в формочки. Кстати. формочки брал в Метро - дешевые, но симпатишные. Домашние сливки взбил с сахарной пудрой и выложил на чернослив. Клубника была консервированная. Сливки вполне можно заменить сметаной. Со сливками получилось жирновато:oops:
Вообщем, с чаем - ням-ням!

 Отправлено: 02.11.10 22:18. Заголовок: Та-а-ак, кто там люб..

Та-а-ак, кто там любит быстрое и вкусное:

"Салат фруктовый под одеялом"

Вечером как всегда хочется чегой-то вкусненького. Сметанка была, фрукты купил и ....



Сметанку домашнюю взбил с сахаром. В этот раз взбивал вручную дабы передать положительную энергетику салату... ну и руки укрепить перед весенним строительным сезоном. Фрукты (были 2 банана, два апельсина, одно яблоко из собственного сада, горсть изюма) порезали с сыном, выложили в формочки и сверху укрыли одеялом из взбитой сметаны.



Очень хорошо в такой салатик добавить порезанную курагу. Можно и чернослив, и киви, и груши. Ну, а летом вааще - рай: клубника, абрикосы, персики...

Десерт украшен сверху вареньем из помидоров.

 Отправлено: 02.11.10 22:22. Заголовок: "Подчеревок сЕкс..

"Подчеревок сЕксуальный"

Почему сексуальный? Да просто связал крепко два куска, так они и варились-запекались вместе, пока не наступил орг...тьху...пир на весь мир.

Имеем:
подчеревок
соль
молотый черный перец
молотый острый красный перец
чеснок

Подчеревок помыть, сделать надрезы, в них натолкать чеснок. Натереть специями, крепко перевязать плотной ниткой и оставить ну хотябы на полчаса.



Потом отварить. Я варил больше где-то часа полтора. Потом на противень и в духовку. Один раз перевернул, чтобы был более зажаристый.



Хлеб, горчичка, салатик и картошечка ...

Приятного!

 Отправлено: 02.11.10 22:25. Заголовок: "ЛимонАП" ..

"ЛимонАП"

Весна... Нелостаток витаминов...Хочется вкусьненько...

Вообще,
два лимона
один апельсин
сахар по вкусу
кипяток
3-х литровая банка

Фрукты моем, выдавливаем сок, режим на крупные куски и направляем в банку. Добавляем сахар и заливаем кипятком. Оставляем остывать. Я делал вечером. на утро самый раз.
Получаем вкусный витаминный напиток.



Кому нельзя сахар, то думаю можно получить больше сладких апельсинов и меньше лимонов.
Очень хорошо такой напиток уходит на всяких праздниках вместо магазинный напитков.

 Отправлено: 02.11.10 22:28. Заголовок: Готовим дальше: К Л..

Готовим дальше:

К ЛимонАпу (как впрочем и к чаю-кофе-какао) очень хорош

"Лимонный пирог"

Рецепт был найден в инете:
225 г сливочного масла
225 г мелкого сахара (лучше пудры)
3 лимона (цедра трех, сок двух)
4 яйца (предварительно взбить)
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя (я не ложил)
50 г молотого миндаля (за неимением не добавлял)
сахарная пудра

Натереть цедру лимона и выжать сок. Пару чайных ложек цедры смешать с 2-3 чайными ложками сока и дабавить пудру, чтобы получилать консистенция сметаны - это будет глазурь для пирога.



Взбить размягченное масло с сахарной пудрой миксером





Дабавить остаток цедры, постепенно влить уже взбитые яйца и продолжая взбивать миксером добавить муку и лимонный сок. Далее добавляются орехи, я добавил варенье из апельсиновых корок (можно добавить курагу или изюм).

Переложить тесто в противень, предварительно смазанный маслом и выложенный пекарской бумагой



Запекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 1 часа 15 минут. Проверка - палочка, воткнутая в середину должна выходить чистой! Далее достаем форму и даем остыть 5-10 минут. После чего смазываем пирог глазурью и даем окончательно остыть.



Готовим чай, режем пирог, зовем семейство, чаюем и ... говорим Котяре "Дякую!"

 Отправлено: 02.11.10 22:30. Заголовок: "Бигос" Бл..

"Бигос"

Блюда весьма вкусно и сытное. Замечу, что бигос на следующий день намного вкуснее чем сразуприготовленный.
Рецептов этого блюда множества. Я в этот раз готовил следующим по такому рецепту.

Имеем:
ребрышки свинные
капуста квашенная
четыре моченых яблока
две чашки дом. сливового вина
две луковицы
лавровый листик
соль
перец
сметана

Мясо поджариваю чуток, потом добавляю лук



После добавляю вино, лаврушку, порезанную капусту, яблоки и сметану. Тушу около 1 часа. Купусту желательно ложить 50% квашенной, 50% - обычной. Вкус будет менее кисловатый и более нежный.



Тушу около 1 часа под крышкой, периодически мешаю. чтобы не прегорело. По поводу сметаны: когда готовил первый раз, то было без сметаны. Второй - со сметаной. Как по мне, то вкус бигоса становиться более нежным.



На гарнир - гречка.



Кушали сразу - ну было так кисловато:oops:. Сегодня утром подогрел - и ням-ням.

 Отправлено: 02.11.10 22:32. Заголовок: Пеленгас на луковой ..

Пеленгас на луковой перинке

Пятница...вечер..хочеться чего-то легкого...ну поехали

Инградиенты:
филе рыбы (пеленгас, судак, сом)
репчатый лук
растительной масло
соль
перец
бальзамический уксус

Противень смазать маслом, выложить слой порезанного кольцами или полукольцами лука. Посолить, поперчить. Филе порезать на порционные куски, выложить на лук, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить, поперчить.



Поставить в разогретую духовку, запекать минут 20-30.



Кушали горячей, но на следующий день мне нравиться больше!

 Отправлено: 02.11.10 22:33. Заголовок: Крутой строительный ..

Крутой строительный обед

Крутой - потому что крутить надо:D, строительный - ехали на стройку убирать, ну с обедом все понятно!

Инградиенты:
лаваш тонкий
домашний сыр (можно заменить брынзой, адыгейским сыром, творогом)
зелень (зеленый лук, пучок кинзы)
сметана (майонез)

Сыр натереть на терке, добавить мелкопорезанную зелень, добавить сметаны до консистенции "чтобы можно было намазать". У нас еще осталось жаренное куринное бедрышко, которое мелконарезанное тоже пошло в ход.

Лаваш расстелить, намазать намазкой.



Полноценный, полезный и вкусный обед готов



Вот такой в разрезе



Вообще же, начинять можно различными вкусностями на какие хватит фантазии.

 Отправлено: 02.11.10 22:36. Заголовок: Свинина стыдливая ..

Свинина стыдливая

Инградиенты:
свинной ошеек
соль
хмели-сунели
аджика Чумак

Мясо вымыть, сделать глубокие порционные надрезы, посолить, добавить хмели-сунели и смазать аджикой.



В разогретую духовку и до готовности - ох и вкуснотища, на гарнир был салат с молодой капустки

 Отправлено: 02.11.10 22:36. Заголовок: Кто там любит просто..

Кто там любит простое, вкусное и не очень полезное.
Налетай:

 Отправлено: 02.11.10 22:37. Заголовок: "Контрольный в....

"Контрольный в...желудок"
чисто полтавский стол (дай Бог бабе Шуре здоровья)



любим косточки погрызть

 Отправлено: 02.11.10 22:38. Заголовок: Ленивые вареники Б..

Ленивые вареники

Блюдо детства.
На три человека:
около 500 г творога
2 яйца
чуть соли
пару столовых ложек сахара (кто любит послаще то больше)
мука где-то 3-5 столовых ложки (ложу на глаз. Если мало, то будут расползаться, если много - будет вареное жестковатое тесто:(, ну и зависит от размера яиц и влажности творога)

Все смешал в миске. Воду запипятил, чуть присолил. Мокрыми руками формирую шарики и ложу в кипящую воду. Варить минут пять. Поливаю растопленным сливочным маслом и сметаной.



Хоть вареники и ленивые, а едятся очень усердно и быстро.

 Отправлено: 02.11.10 22:39. Заголовок: Тюфтельки В послед..

Тюфтельки

В последнее время у нас все как-то мясо - варенное, жаренное, запеченное в духовке...Сын попросил тюфтелек! Сказано сделано.

1,3 говядины
4 средние луковицы
4 зубка чеснока
2 яйца
4 столовых ложки манной крупы
капуста белокочанная (натереть на крупной терке)
соль, перец по вкусу

Все через мясорубку, посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать и дать постоять минут 10-15. Сформировать тюфтельки, обвалять в муке, чуть обжарить.
Я готовил в духовке. На противень линул подсолнечного масла и выложил небольшой слой тертой капусты (мама говорит, что так вкуснее.



В сковородку, где жарились тюфтельки, вылил остатки кетчупов из трех баночек:D (можно томатный сок. можно развести томатную пасту), присолил и поперчил, дал закипеть и залил тюфтельки. В духовку минут на 40-50.



Всю ночь остывали, утром с горячей гречневой кашей...ням-ням-ням.

 Отправлено: 02.11.10 22:42. Заголовок: Завтрак застройщика ..

Завтрак застройщика

мясо жаренное с кабачками и соусом (осталось)
кусочки хлеба
растительное масло
соль
яйца

Сегодня мешанина по Сажевски

 Отправлено: 02.11.10 22:45. Заголовок: мАхито украинский ..

мАхито украинский

Жара...минералка уже не лезет...пиво заходит с трудом...для любимой Танюшечки вот такой коктейльчик:

вино белое полусладкое
лед
мята с огорода



Як то кажуть "Два бокала вдула і забула"

 Отправлено: 02.11.10 22:47. Заголовок: Сына собирали в лаге..

Сына собирали в лагерь, посему приехали в квартиру...хау йому грець: жара, пыль, соседи, пианино....ой, раздел же ж кулинария.

В Метро были куплены стейки индейки + помидор + сыр + специи и оля-ля


В холодильнике было обнаружено скисшее молоко, вылить рука не поднялась (кризис как никак) вообщем Татьяна решили сделать оладушки...Татьяна решила - делал я.
Ну что там: кисляк, пару яиц, соль, сахар, подсолнечное масло, мука пшеничная и овсяная...вот уже и тесто замесил...но кто готовит меня поймет - душа захотела шось такого...ну такого...о, смородина иди сюда родная.



Получилось вкусненько!
С утра еще были суши...это у нас уже почти традиция: Миха в-из лагеря - значит будут суши. Суши не фоткал, чего их фоткать, налопались и на работу.

 Отправлено: 02.11.10 22:49. Заголовок: Белая шапочка На с..

Белая шапочка

На стройке сильно не разгуляешься, не наготовишься:cry:, но все же есть место простому, быстрому и вкусному.

Сыр домашний
Сметана домашняя
Чеснок

Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметаной (или майонезом), добавить натертый или выдавленный чеснок, хорошенько перемашать и "одеть" шапочки на помидоры. Мона украсить зеленью, но было уже в облом вставать.


А это вчерашний ужин:

 Отправлено: 02.11.10 22:51. Заголовок: Фото этого рецепта б..

Фото этого рецепта было найдено на просторах интернета, как оно называется не знаю. Готовится быстро - минут 15. Уже после приготовления и вкушения сего блюда родилось название. Сначала - спасиськи ...но как-то пошловато и банально. (Но благо углеводы уже начали кормить мозг и вот оно...

SPAсиски

пачка спагети
хорошие сосиски
помидор
базилик
черный молотый перец
оливкое масло
сыр
немножко терпения:)

Далее все просто:
делаем раз (в каждую сосиску я затягивал 5 спагетин, можно и больше)



Пока они проходят SPA процедуры в кипящей подсоленной воде, быстренько режем меленько помидорчики, базилик, смешиваем, приправляем перчиком и оливковым маслом. Трем сыр.



Выкладываем готовые сосиски со спагети на терелку, сверху помидорчики, сыр и одна сосиска, разрезанная на кончике крестом, будет каралевной этого блюда.



Тарелку в микроволновку на максимальный режим на 1-1,2 минут (тут еще от порции зависит)
И оля-ля.

 Отправлено: 02.11.10 22:54. Заголовок: Вообщем, больной я....

Вообщем, больной я...
Ну что делал бы нормальный человек, когда после стройки приехал домой в квартиру. Нормальный - покупался бы, выпил холодного пива и завалился смотреть телек:)
Я же, как наверное и большинство присутствующих здесь, ненормальный! Покупался, выпил холодного пива и...пошел на кухню8) Блин, без дела полежать-посидеть уже не получается.

Вообщем, сын по приезду из лагеря заказал пиццу "Папа, только не в маленькой форме, а на весь лист!" Сказано - сделано. Хлебопечка замесила тесто. Начинка была такая:

тесто растянул по листу, смазал кухарским соусом от Чумака, сверху мелкопорезанные сосиски и кусочек балыка, помидорчики кружочками, сладкий перчик полосочками, базилик мелкопорезанный, перчик молотый черный да сыр тертый. И гур-гур в духовку.
Сын благополучно уснул в полвосьмого вечера - устал с дороги.
Пиццу с подобием греческого салату кушал уже утром. С вечера она была вот такая: (кто не позавтракал - я не виноват)



На участке поспела слива. Вкусная, сладкая, сочная. И так захотелось пирожков со сливами. Делать я их не умею. Думаю, сделаю слойки. В магазин заехал...слоек чего-то перехотелось. Думаю, сделаю я пирог со сливами. Купил замороженное дрожжевое тесто (хотя потом додумался, что можно и в хлебопечки было сделать. А с утра мы купили творог, Таня хотела сделать запеканку. Я говорю давай забецаем запеканку, а свеху положим сливу. Говорит не-а, такое делать не буду. А я буду, токо другое.
В итоге тесто распределено по круглой форме, края обрезаны, на дно пошел творог, чуток присыпал сахаром, потом слой слив и сахар, с обрезков теста скрутил типа веревочек. Ну вот так



После запекания в духовке выглядел пирог вот так



Сегодняшнея утрення проба показала, что пирог весьма недурен:oops: вот только сахару можно было чуть больше.

 Отправлено: 02.11.10 22:55. Заголовок: Аджика Ну что ж - н..

Аджика

Ну что ж - наступило время болгарского перца, а за ним поспевает и горький перчик...
Вообщем давно я хотел попробовать сделать аджику. Только не ту, что делаем мы, а по грузинскому рецепту - без помидоров и всякой другой украинской вкуснятины
Рецепт надыбал на теренах инета, но чуйка говорила, что такое, в смысле остроты наши изнеженные Е101, Е 320а и др не потянут.
Первый раз аджика получилась соленоватая и островатая, хотя вкусная.
Второй раз...

600 г красного сладкого перца
200-300 г красного горького перца
большая головка чеснока
чайная ложна хмели-сунели
чайная ложка молотого кориандра
соль
посуда пластиковая или эмалированная!!!

Оба вида перцев почистить в том числе и от семян, чеснок почистить от шелухи и все это добро пропустить через мясорубку с мелкой решеткой три раза. В начальном рецепте перцы рекомендуют дня три подвялить на солнце. У меня такой возможности не было, поэтому после первой прокрутки на мясорубке я часть сока слил для маринада курицы!
Далее добавил специи и соль по вкусу. Разложил в баночки (получилась одна поллитровая и вторая грам на 100) и в холодильник.
И Миха, и родители, и сестра в восторге от такой вкуснятины
Под шашлык ням-ням, с хлебом ням-ням, с даж не знаю чем, но тоже ням-ням.

Если хранить в холодильнике про запас, то соли надо сыпануть побольше - она будет такая пересоленная и, может быть, добавить на это количество ложку-другую уксуса (щас меня грузины тапками закидают).

Экспериментируйте и смачненького

Присоветую: после первой прокрутки попробуйте, если мало остроты, то добавляйте острый; если островато, то сладкий перчик.
И еще - руки пекут и не дай вам Бог глаза или нос почухать!!! Так что можно подумать о перчатках, только их хорошо вымыть, чтобы запаха не было!

 Отправлено: 02.11.10 22:56. Заголовок: Вчера на стройке дум..

Вчера на стройке думал пожарить яичницу на сале...зашел в маркет, увидел баклажаны и...

"Ужин среды"

3 шт средненьких баклажана
4 шт средненьких помидора
3 больших зубчиков чеснока
1 пучок кинзы
соль

Баклажаны порезал кубиками (стекать им некогда было - поздний вечер на дворе) и на сковородку, пока они там шкварчали порезал помидорки и тоже туда. Минут пять-семь они пожарились, добавил мелкопорезанный чеснок, еще пару минут, электропечку выключаю, добавляю мелкопорезанную кинзу, тщательно перемешиваю и даю постоять буквально минутку. Получилась така собі типа икра:oops: Хотел намазать на армянский лаваш и скрутить подобие шавармы, но хавать хотелось ой-ё-ё, что слопал и так8)

Просто, готовиться очень быстро (минут 15 на все про все), калорий мало, вкусно.

 Отправлено: 02.11.10 22:59. Заголовок: У отца недавече был ..

У отца недавече был ДР.

В одной из тем Кунар рассказывал как он армянский лаваш начиняет и поджаривает на гриле. Чем мы хуже? Вот так и родилось блюда

Кунарики

Армянский лаваш
было три вида сыра
три пучка кинзы
Дальше все понятно







Вообщем, армянский лаваш + фантазия повара= вкусняшки (рулетики-Кунарики, конвертики в виде ромбиков у них еще круче было - з м'ясом).

ДР бати отмечали у нас на стройке. Погодна накануне в пятницу не радовала - дождь, похолодание. А в субботу начало проскакивать солнышко. На природе и без полевой каши - неааа. Ох и лопали мы ее под водочку.





Ну и какой ДР на природе без шашлыка.



Приятного всем обеда...

 Отправлено: 02.11.10 23:02. Заголовок: Это праздничный стол..

Это праздничный стол на мой ДР в этом году. Праздновали на стройке только с Таней - тишина и покой



Вчера приехали со стройки поздно вечером, дома шаром покати. Нашли пачку кукурузной крупы, кусочек сыра, сардельки купили в ближайшем маркете и понеслось

"Кукурузная запеканча с креативными сардельками"

Сварил кукурузную кашу, добавил сливочного масла, выложил на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой, сверху тертый сыр и в духовку минут на двадцать на средний огонь





По запеканке один ньюанс: сыр желательно брать пожирнее и сливочного масла не жалеть, потому как может выйти суховатая.И еще - когда выложили кашу на противень, смазать ее взбитым яйцом или просто желком!

Сардельки надрезал и приготовил соус.
Сойс - тертый на мелкую терку сыр, головка чеснока, пропущенная через чеснокодавилку, ложка бальзамического уксуса, ложка соевого соуса, пару ложек кухарского соуса от Чумак.
И опять же в духовку минут на 10-15.



Итог деяний

 Отправлено: 02.11.10 23:03. Заголовок: Цветная капуста (фот..

Цветная капуста
(фотов нет, но все просто)

В планах было запечь капусту под яйцами в духовке, но яиц не оказалось.
Капустку отварил в соленой воде. Остудил и приготовил соус.
Соус: чайную ложку порошка вассаби смешал до однородной жидкой пасты с соевым соусом, добавил три столовых ложки сметаны и еще раз хорошо перемешал.
И эти соусом полил соцветия капусты - укууууусно!

На завтрак сегодня были:
цветная капустка под соусом
вермишель отварная
стейк говяжий.
Соус, кстати, хорошо сочетался и с мясом и с вермишелью!

 Отправлено: 02.11.10 23:04. Заголовок: Раньше никогда не до..

Раньше никогда не добавлял в плов острый перец - думал будут сильно жгуче. Посмотрел у Сталика фотки и...добавил.

Во-первых, получается красиво-нарядно-аппетитно.

Во-вторых, у плова появляется дополнительная нотка во вкусе и запахе.

В-третьих, ничего не остро!!! А перчик можно вприкуску - только осторожненько: к хвостику начинает печь.

 Отправлено: 02.11.10 23:05. Заголовок: "Полетели-полете..

"Полетели-полетели, на салатик мы присели"

Куринные крылышки замариновал: соль, ч. л. молотого кориандра, пару ст. л. хмели-сунели, чуток вассаби. Полетели крылышки в духовку.

Фиолетовую капустку пошинковал, присолил, помял и майонезом заправил.


Вилки застучали, глазки помаслянели, животик наполнился и тааааак спатки потянуло

 Отправлено: 02.11.10 23:08. Заголовок: "Айрин бануш"..

"Айрин бануш"

цитата:

У гуцулов есть фирменное блюдо из кукурузной каши - бануш (или банош) называется. По сути - это кукурузная каша, варенная на сметане. На самом деле есть множество традиционных гуцульских хитростей и правил для приготовления этого блюда - и готовить его нужно исключительно на костре, чтобы пропитался дымом, и помешивать только деревянной ложкой в одном направлении, и сметана со сливками должны быть из овечьего молока, и готовить его могут только мужчины... Но я готовлю из обычной магазинной сметаны и тоже вкусно. Правда, нужно признаться, еще ни разу мне не удалось достичь такого офигительного вкуса, какой имеет бануш на Западной Украине... в горах... в разгар бабьего лета... после бани... м-м-м... Короче: 1 л домашней (желательно) сметаны или сливок; 150-200 г кукурузной крупы (очень-очень мелкой); 100—200 г брынзы шкварки Сметану - на огонь, в нее тоненькой струйкой медленно всыпать крупу, постоянно помешивать пока не загустеет (консистенция густой манной каши, типа жидкого теста). После этого прикрутить плиту на минимум и продолжать растирать деревянной ложкой, пока на поверхности каши не начнут выступать капельки масла (около 40 минут). Готовый банош должен отставать от стенок. Отдельно нажарить шкварок. Еще вкусно нажарить лесных грибов (не шампиньонов!) Подавать и кушать так: На тарелку выложить кашу, сверху потереть брынзу, сверху выложить шкварки, потом (если есть) грибы. Перемешивать нельзя!!! Приятного аппетита. П.С.: я, например, банош обожаю просто! Каждый день бы ела.

Значится так - на завтрак в холодильнике вроде бы все есть: ложи в тарелку, в микроволновку и завтрак готов. Но мы не ищем легких путей.

литр домашней жирненькой сметанки бубух в кастрюльку, 202 г кукурузной крупы шух туда же, сольки чайную ложечку "цып-цып-цып"....Кипит! Гляжу шось жидковато, но от рецепта не отхожу. На малюсеньком огоньке кипит, через каждую минуту-вторую мешаю по часовой стрелке:lol: Тем временем подчеревочек ножичком чик-чик, на сковородочку гур-гур ... зашкварчало,....запах пошел по квартире...Аське прибежаля мявкает об ноги трется. А в кастрюльке тем временем, как в вулкане, бууууль-бах-буууууль-бах
Вообщем вот такой завтрак у нас получился, единственное про брынзу забыл.



Что могу сказать - вкусно...нет вкууууусняяяятина. Слегка кисловатый вкус подчеркивается кремовой консистенцией и жирностью сметаны. Если бы были жаренные лисички, то порвало б на пятаки.

Айрин, еще раз пасибки.

 Отправлено: 02.11.10 23:11. Заголовок: Обычно в маркет я ид..

Обычно в маркет я иду с планом в голове. Вчера лазил минут двадцать: может это, а может то:( Вообщем, Миха давно просил спагетти. Спагетти то спагетти, но вот соус захотелось "шо нибудь эдакое"

Спагети "ПоКа"

Спагетти
Лук порей
Кабачки свежие 2 шт
Кальмары копченые
Сливки домашние
Соль
Перец
Вермут 70-100 г

Почему пока? Да все просто: ПОрейКАбачки.

Помыли, порезали



на сковородку чуток растительного масла без запаха и уложили греться лучок минутки на 3-4, потом к нему отправляем кабачок. Лучок-кабачок...Тьху, какой-то Михалыч в красных труселях получается:lol:

Пару недель назад зашли в Метро, то да се, и в рыбном отделе смотрю лежат "Кальмары копченые" стоимостью 39 грн. Думаю "Дорого! Упаковочка то грамм 250-300!" Оказалась стоимость за 1 кг. Очень они хорошо под пиво идут.

И очень хорошо пошли к этим спагетти.



Вкус соуса получился сливочно-нежно-пикантный.

"Танюшечка. альденте, альденте" - ага спагетти готовы.

Раз, два и (простите мой украинский - сильву пле



На первое сварганил суп харчо (не знаю как он правильно варится, но вкусно.
Сварил бульон с говяжей грудинки, чуток картохи, чуток риса, на сковородке чуток выжарил сала, добавил морковку, лук, помидоры в собственном соку и гур-гур в кастрюльку. Туда же жменю барбариса, столовую ложку хмели-сунели, чайную ложку зиры и щепотку кайенского перца. Ох-хо-хо, я утром и позавтракал.



На выходных готовил запеканку "У БрюКаСы", но не было фотика. Так что это будет другая история

 Отправлено: 02.11.10 23:12. Заголовок: В субботу таааак зах..

В субботу таааак захотелось баранины. Собрались мы с Михой и пошли в маркет...обычно до него минут 15-20 идти, мы шли больше двух часов... у нас каток открыли под октрытым небом, вот туда мы и заглянули: Мишка первый раз покататься, я вспомнить детство:Yahoo!:

Вообщем, баранью лопатку посыпал специями и оставил на пару часов мариноваться.
Потом в духовку на час с лишним.
Периодически подливал воду и поливал жирком мясо.
Картоху пожарил крупными кусками и полили чесночно-уксусно-водным соусом.
Также была капустка квашенная и грам где-то 350.

Баранину в духовке готовил первый раз - мясо просто таяло во рту.

 Отправлено: 02.11.10 23:13. Заголовок: Недавеча как вчерась..

Недавеча как вчерась сделал вечерком фруктовый салат (китайская груша, банан, апельсин и киви). При этом сметанку взбил не с сахаром, а со сгущенкой. В стаканчики салатик, полил сметанкой и...Натали ...сверху по пару чайных ложек Амарулы. Получилось очень вкусно!

Кстати, по сгущенке. Пару недель назад взял сгущенные сливки (производителя не помня, но банка с желто-оранжевой наклейкой и коровой) - фигня редкая. А это взяли сгущенку, где на этикетке мальчик - вкус детства. И еще ньюанс по сгущенке с мальчиком - на самой банке (на крышке) должно быть выдавлено ГОСТ и что-то там еще такое. Если такого нема - подделка и кака.

Долго хотел купить чугунную посуду. Тут Олица затронула тему гусятницы и...заказал я себе, типа подарка на 23 февраля, чугунную сковородку-блинницу и жаровню диаметром 34 см - в пятницу шось сварганим.

 Отправлено: 02.11.10 23:15. Заголовок: е наю почему, но это..

е наю почему, но это блюдо мне напоминает детство: село на Полтавщине, старая летняя кухня с побеленными стенами, маленькое окошко, в которое постоянно заглядывала собака Каштанка, запах дедовых сигарет, ведро с колодезной водой, полосатые простелки, старый стол, в котором обязательно стояла банка со смальцем и лежал кусок сала, на полке литровые банки с козим молоком, в углу ведро картошки...Детство, детство...

Драники

В воскресенье пошли мы с Михой на каток. Таня отказалась по причине сильного мороза. Мы же рискнули и...получили аграменную массу удовольствия: мороз градусов 18, солнце, легкий ветерок и на катке вместе с нами катается аж семь человек:Yahoo!: Я даже научился ездить задом наперед8) После катания Миха с дружбаном пошли кататься еще на санках, я же побрел домой, по пути захватив литр пивка. Пока шел, начал потихоньку замерзать. И так захотель чего-нибудь горячего, сытного... И тут в животе забурчало, в голове закрутило, рот наполнился слюной - хочу драников!

Где-то 1 -1,5 картохи почистил, помыл, натер на мелкую терку, туда же натер грам 150 сыра, добавил мелкопорезанного сальца на глазок, одно яйцо, соль и черный перец.
В грам 300 сметанки выдавил штуки четыре небольших зубка чесночка и накрышыл петрушки с укропчиком.
Сковородочку на огонь, маслица подсолнечного буль-буль-буль, ложкой лепешечку хлоп...зашкворчало...шкворчит...и....и....и запах наполняет кухню, щекочет ноздри, желудок уже митингует, стучит ложкой по пузу аки в барабан...Миха как конь бегает, ноздри раздувает ...щас...щас...еще чуть-чуть. Дааааа, это вам не хухли-мухли, это драники.
Ну вот так



Было горячо, сытно, вкусно и апасля сонливо

 Отправлено: 02.11.10 23:15. Заголовок: е наю почему, но это..

е наю почему, но это блюдо мне напоминает детство: село на Полтавщине, старая летняя кухня с побеленными стенами, маленькое окошко, в которое постоянно заглядывала собака Каштанка, запах дедовых сигарет, ведро с колодезной водой, полосатые простелки, старый стол, в котором обязательно стояла банка со смальцем и лежал кусок сала, на полке литровые банки с козим молоком, в углу ведро картошки...Детство, детство...

Драники

В воскресенье пошли мы с Михой на каток. Таня отказалась по причине сильного мороза. Мы же рискнули и...получили аграменную массу удовольствия: мороз градусов 18, солнце, легкий ветерок и на катке вместе с нами катается аж семь человек:Yahoo!: Я даже научился ездить задом наперед8) После катания Миха с дружбаном пошли кататься еще на санках, я же побрел домой, по пути захватив литр пивка. Пока шел, начал потихоньку замерзать. И так захотель чего-нибудь горячего, сытного... И тут в животе забурчало, в голове закрутило, рот наполнился слюной - хочу драников!

Где-то 1 -1,5 картохи почистил, помыл, натер на мелкую терку, туда же натер грам 150 сыра, добавил мелкопорезанного сальца на глазок, одно яйцо, соль и черный перец.
В грам 300 сметанки выдавил штуки четыре небольших зубка чесночка и накрышыл петрушки с укропчиком.
Сковородочку на огонь, маслица подсолнечного буль-буль-буль, ложкой лепешечку хлоп...зашкворчало...шкворчит...и....и....и запах наполняет кухню, щекочет ноздри, желудок уже митингует, стучит ложкой по пузу аки в барабан...Миха как конь бегает, ноздри раздувает ...щас...щас...еще чуть-чуть. Дааааа, это вам не хухли-мухли, это драники.
Ну вот так



Было горячо, сытно, вкусно и апасля сонливо

 Отправлено: 02.11.10 23:17. Заголовок: Творожные типа пончи..

Творожные типа пончики

Рецепт прост до безобразия, вся готовка занимает минут пятнадцать.

250 г творога
одно куринное яйцо
5 столовых ложек муки
1-2 столовых ложек сахара
щепоточка соли
сода гашенная
сахарная пудра

Яйцо с сахаром взбиваем венчиком, добавляем в творог, туда же соль и соду. Перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем, мокрыми руками формируем шарики и отправляем в горячий фритюр. Пока суть да дело завариваем чай. Пончики выложить на салахфетку, дать чуть отстыть и посыпать сахарной пудрой.
Ну, а потом, "кусь-ням-сёрб, кусь-ням-сёрб"...ой - закончились! А на трех человечков на ужин вполне хватит.

 Отправлено: 02.11.10 23:18. Заголовок: Сообщение от Олица ..

цитата:

Сообщение от Олица Костя! Я хочу последовать какому нибудь твоему шедевральному изврату в кулинарии!!! АУ!!!

Олица, дорогая! Да какой уж тут изврат кулинарный, тут изврат строительный
А голод заливальщака лестниц хорошо утоляет ласка любимой женщины, кусок хорошо прожаренной свинины или слегка прихватившейся сочной телятины, кусок хлеба домашнего да рюмка водки холодной

Вот сегодня на базаре взял ребрышек свинных да кусок ошейка. Думал замариную, а нет - передумал. Вечером порежу и на шампур, и уже над углями присыплю солькой чуток да все.

Пока угли будут дело делать, налью себе да жене любимой по бокалу пива, и пройдусь по участку приватизированному- чеснока перьев нарву да пару головок выкопаю, луку подергаю, петрушки да тархуна щипону.
Выложу на тарель зелень, рядом огуриков с помидорками. Сальца резану для утоления жажды украинской Хочется еще картохи нажарить. Апосля налью рюмку-другую (да че их считать-то) водки домашней (мамуля передала) да заведем с Танюшкой беседу неспешную - может обсудим творчество Льва Николаевича, может Федора Михайловича, а скорей всего скатимся до обсуждения водопровода да канализации - ну а че - дело то житейское...

ну вот где-то так:



чуток покрупнее планчик:

[

Это сегодняшний завтрак на скорую руку.

Свинину чуток поджарил, по пару-тройке столовых ложек Ворчестерского и соевого соусов, лук полукольцами, перчик чили да молотого щепотка. На гарнир рис отварной. Листья салату со своей грядки.

 Отправлено: 02.11.10 23:23. Заголовок: В тяпницу заскочили ..

В тяпницу заскочили домой - надо причепурыться да приготовить на ужин, чтобы в Сажевке уже сесть за стол и ....эээээх!
И таааааак захотелось простых, вкусных и сытных блюд - Танюшечка, а чего мы дааааааавно не готовили. И вспомнили:
1) свинина в сухарях;
2) салат с сыром, яйцом, майонезом и чесночком.
3) салат Лидия (его последний раз готовили лет семь назад). А он вкусный и простой как дрова.

Ну с хрюшкой все понятно - посолил, поперчил, в яйцо, потом в сухари и на сковородку.

Салат: сыр домашний (плавленный не берем, бо от сыра там одно название осталось, да яйца отварные на мелкую терку, майонеза да чеснока (люблю побольше-побольше).

Салат "Лидия":
слой ветчины, слой майонеза, слой маринованного лука, слой майонеза, слой порезанный яиц - фсе! Режутся продукты крупно.

Да, что там кнопками клацать, вот так



Следующий вечер, после плодотворной работы, встала неразрешимая казалось бы задача: есть одна свинная отбивная и два голодных рта! Мысли закрутились и понесся джаз-газ!

Мясо кубиками чик-чик и на сковородку, картоху чик-чик и туда же, лучок (слезы вытер) отправляйся к друзьям.
Думал на этом остановиться, ан нет - что в холодильнике? Баааа, да тут сметана и пучок кинзы. А в сковородке только-только чуть все прихватилось, не зажарилось, а вот так именно - подзолотилось! Сметанку домашнюю ложку....нет две...да ну чего жалеть-то - полбанки хлоп, оно там шкварчит-млеет-жариться. И в конце кинзочки мелкопорезанной как бисер метнул сверху - ох и "Ляпота!"(с) ох и вкуснота.

 Отправлено: 02.11.10 23:25. Заголовок: Ну тогда перекуси чу..

Ну тогда перекуси чуток, мы позавчера так поужинали.



Ох, сегодня есть мысля заделать полянку, если все выйдет - поделюсь впечатлениями

 Отправлено: 02.11.10 23:27. Заголовок: Значится, в пятиницу..

Значится, в пятиницу ужин не получился - встали в пять утра, встречали сына с тещей с морей. Вечером хватило сил тяпнуть пивка да рыбки посмоктать.

А вот в субботу:
купил лавашей, один пошел на оборотку шашлыка "аля Ромбики", два других пошли на рулетики с сырно-яично-майонезно-чесночным салатом и кинзой.



Гвоздем ужина была картоха с лисичками:Yahoo!: Заехали в Метро и опана - свежие лисички, коробочка такая с дИрочками - вдохнул аромат и как-будто в лесу очутился.

А еще я сделал первые в своей жихни малохольные огурцы. Вообще к солениям равнодушен, а вот свои уже который день кушаю и не надоедает.

 Отправлено: 02.11.10 23:29. Заголовок: Отдельные темы не со..

Отдельные темы не создавал, бо блюда простые аки дрова.

Вообщем, соседка наша работает в фирме, которая торгует усиляким китайским добром. По очень хорошей цене оформила нам ростер (электродуховку). Меню за последние несколько дней кардинально изменилось, бо шашлыки-башклыки уже не лезут.

Вот вчера, и заметьте все со своего огорода, почистил картошечку (штук эдак с пяток), два бурячка, баклажанчик, пару головок лука, два перца ратунда, один горький перчик, один патисон да помидор большой и сочный. Все, кроме помидора, порезал кубиками, присолил и приперчил, слегка перемешал. Сверху выложил порезанный помидор и в печку.



В Метро появились колбаски-полуфабрикат фирмы (если не ошибаюсь) "Мясная весна" (на упаковке логотип зеленого цвета) - это вещь. Стоят они около 40 грн/кг, в отличии от остального ширпотреба по 20-30 грн, и вкусны!

Это я к чему, да к тому что приготовить их уже вчера не было сил:lol: В ход пошли обычные сосиски, которые были подогреты в печке. Получился вот такой ужин



А в день покупки печки, заделали вот такое блюдо - картоха, баклажан и свежие лисички. Лук положить забыли, но все равно было очень и очень.

 Отправлено: 02.11.10 23:30. Заголовок: Если помните, я поса..

Если помните, я посадил аж 70 кустов капусты. Одни головки как моя голова на плечах, вторые как моя...моя..., ну как мой кулак,

Ну значит начался капустный сезон.

Побродил по участку, вырезал капустку, вырвал два маленьких бурячка. Капустку ножиком ших-ших, бурячок почистил и на мелкую терку вжик-вжик. В кастрюльку все это добро, пахнущее осенним ветром и напитанное летним солнцем. Туда же пучку-другую соли, хорошую ложку молотого кориандра, чеснока пару зубков раздавленных или натертых на мелкую терку, еще маслица подсолнечного да уксуса по вкусу.

И обязательно дать настояться хотя бы несколько часов.

 Отправлено: 02.11.10 23:32. Заголовок: Отсутсвие бытовых ус..

Отсутсвие бытовых условий - канализации, воды из крана, заставляет придумывать "что б такого приготовить себе на ужин", чтобы было и вкусно и посуды поменьше мыть.

Есть сковорода, на которую порежем кусочек копченой рульки, туда же перцу стручкового горького (в целях профилактики гриппу). Чуток поджарим, добавим кипяточка и...ракушки.



Посолим и дадим им приготовиться. Вода за это время практически выкипела, добивим пару маленьких перцев сладких да пару ложек сметаны (типа соуса) и чуток перцу черного молотого.

Вуаля - ужин готов



Помыть надо только сковороду и ложку :)

 Отправлено: 03.11.10 00:38. Заголовок: Почки говяжьи

Пришла весна - запахли помидоры

Пришел на базар - говядинки купить. Взял ошеек на плов, взял вырезку на стейки. Собрался уже уходить и краем глаза увидел блестящие, большие, так и просящиеся на сковородку почки. При смешной цена (да еще ж не забываем весна на дворе - почки вот вот набухать будут и на деревьях и от пива-водки-шашлыков) в 15 грн за кило продукта, полтора кг отправились в кулек к мяску.

Почки не готовил уж очень...очень давно. Начал копать в инене - в общем рецепт банален и прост, но требует времени.

Имеем:
1,5 кг говяжьих почек
четыре средних репчатых луковицы
три больше чем средних соленных огурца
сметана
соль
перец
(были еще свежие шампиньоны, но Миха у нас по грибах не ахти, так что ограничился вышеперечисленным)

Почки помыл, разрезал вдоль и удалил жир. После чего залил холодной водой и поставил минут на 15. Воду слил, почки промыл, залил и опять поставил. И так по кругу в течение пару часов. В воду можно добавить чуток уксуса, но это для привередливых - ну зачем убивать вкус вкусного продукта!?

После почки в кастрюлю, туда же холодной воды, чтобы покрыла почки и на огонь. Как закипело дать минутку покипеть и вылить тот отвар на фиг, почки, как впрочем и кастрюлю, хорошо вымыть, залить холодной водой и варить чуть больше часа. Второй бульон оставить для гав-гав, почки же хорошо промыть холодной водой и порезать на кусочками.

Сковородку разогреваем, добавляем растительного масла, потом порезанный полукольцами лук. Чуток поджариваем и добавляем почки. Жарим минут наверное 5-8. После добавляем порезанный соленый огурик и сметану по вкусу. Солим, перчим и, под крышкой, даем потомится минут 10. На фото крышку снял бо ничего б не видно было/



На второй комфорке картошечка уже догоняется, бухтит под крышкой, рассыпается. Снимаем, маслица туда и толкушкой ее, толкушкой.
На тарелочку пюрешечку, рядом почки, можно и рюмку водки холодной. Смачненького!

 Отправлено: 03.11.10 00:40. Заголовок: Бублики фаршированные

В воскресенье в передаче "Смакуємо!" на плюсах был Стас Садальский. Он там шутил, дурковал и готовил бублики.
Эээээх, мы их сто лет не делали! Быстро собрались и в маркет:) Фарш и сыр (правда маловато) остались от лазаньи...вперед!





Сначала бублики размачивают в молоке, так, чтобы они не потеряли форму, но пропитались молоком.

В серединку шарик сырого фарша.

Сверху хорошо покрыть кетчупом (в духовке бублики чуток подсыхают - поэтому не надо жалеть кетчупа).

Посыпать сыром и в разогретую духовку 150-200 градусов на 15-20мин.

 Отправлено: 03.11.10 00:43. Заголовок: Десерт "БиЖе"

На 8 Марта думал сделать первый торт. Ну получился как бы и не торт, а больше десерт:

"БиЖе"
(бисквит+желе)

Печенье Дамские пальчики (продается в Метро) или сухой бисквит
Сливки 33%
Сметана 25% 1 литр
Сахарная пудра
Порошок какао
Консервированные персики
Желатин 2 ст. ложки

Идея была позаимствованиа от вкуснятины Тирамиссу. Вместо сливок можно взять кофе с коньяком, можно вино.

Вообщем, печенье опускаем в сливки и быстренько его там купаем, чтобы не размокло. Выкладываем в разьемную форму.

[

0,5 литра сметаны миксером взбиваем с сахарной пудрой (тут по вкусу, я ложил 3 ч. л. с горкой) и столовой ложкой какао до увеличения раза в два. Одну ст. ложку желатин я заливаю холодной водичкой (около 50 г) на несколько минут. потом ставлю в микроводновку где-то на минуту, хорошо перемешиваю и вливаю тонкой струйкой в сметану, взбивая при этом миксером. Полученную массу выливаю на печенье и в холодильник минут на 10.



За это время персики на друшлаг, потом порезал кубиками и выложил на уже схватившееся желе.



Далее готовим сметанное желе, как описано выше, только без какао.

В итоге получаем вот такой десерт




П. С. По факты желатина на каждую порцию надо б взять по 1,5 ст. ложки, а может и по две!

 Отправлено: 03.11.10 00:46. Заголовок: Рулет "Сытая говядина"

Предистория...

В субботу поехал я на стройку. Приехал - ветерок еще холодный, но солнышко потихоньку берет свое.
Прошелся по участку: земелька потихоньку начинает оттаивать...руки аж зачесались - так захотелось взять лопату, мягко, неспеша войти в землю, перевернуть ком, рассыпать его...может быть даже взять влажную черноту чернозема и вдохнуть его запах...

Потом пошел работать в дом. Появилась у нас проблема - в цоколе вода. Воду откачал. Потом выявилась еще одна проблема...бригада, строившая нам цокольный этаж была в очередной раз засыпана тоннами матюков. Проблема решаема, более подробно чуть позже в нашей ветке. Но настроение было испорчено.

Хорошо что взял с собой новое пневматическое ружжо, прицепил мишень и давай бабахать...а на мишени то одно лицо, строителя п...са, то другое лицо прораба дол...ба:D По дороге назад заехал в Метро и тааааак захотелось водки, но водка уже как месяц не прельщает. В итоге взял Микулин для разгона и две бутылки сухого красного (отображено в белом списке продуктов).

К вину что надо - правиль кусок хорошего мяса:

Итак, имеем:
кусок говяжей вырезки где-то чуть больше килограмма
хорошая жменя чернослива
морковка по корейски
соль
перец

Вырезку порезал большими пластами, отбил, присолил и поперчил. Дальше все видно на фото



На раскаленную сковородку положил рулеты и поджарил с каждой стороный минуты по три-четыре!



Духовку разогрел, рулеты на противень и ...Вот тут кто как любит: если посочнее и с кровушкой-матушкой минут 15-20. Если посуше-позажаристей - минуток на 30. Мы пошли по второму пути



В итоге, под вино, получился вот такой нервно-успокоительный ужин8):beer:



Мораль сей басни такова:
"Хочешь сделать хорошо - сделай это сам!" Это относится и к стройке, и к кулинарии. Есть, правда, приятное исключение - секс

 Отправлено: 03.11.10 00:47. Заголовок: Ужин 23 февраля

"Сам себя не похвалишь - никто не похвалит"
Тоже самое касается и ужина в этот день.

Предварительно была куплено куринное филе и планировались тефтельки в сметанном соусе, к которым должно было приготовиться пюре и капустно-огуречный салатик. Но Остапа, как всегда, унесло в кулинарные дали (иногда я думаю, что не дали, а Дали' - импрессио-кулинария).

Итак имеем для мяса:
две штуки куринного филе
щепотка соли

для салата:
капустка, огурик свежий и зелень

для соуса к мясу:
1 ч. л. порошка вассаби
пару ст. ложек кетчупа Чумак Лагидный
2-3 ст. ложки Ворчестерского соуса Хайнц
2-4 ст. ложки соевого соуса

Мясо порезал на кубики и на сковородку до золотистого цвета. Чуть присолил, но можно и обойтись. т. к. соус заменит соль.
Салат все просто - порезал, олийкой заправил, сбрызнул уксусом.

Соус все инградиенты перемешал. Есть вообще-то уже готовый соус ТМ Киккоман Тонкаццу, но он весьма дорог.

Приготовленный аналог очень похож и каждый раз в нем появляется новая нотка.

Дальше все просто - надо выложить на тарелку мясо, салат, горсточку имбиря. Мясо полить соусом и вуаля


П. С. Вчера девчата презентовали бутылку Чилийского Каберне - это вещь. Оно весьма хорошо сочеталось с ужином

 Отправлено: 03.11.10 00:49. Заголовок: Наша R и Ca

Это на юморная передача "Наша Раша" и не элемент из таблицы Менделеева, это обычная курочка "Наша Ряба" на 1,75 кг и салат с капусты:wink:

Небольшое отступление о приправах. Внимательно выбирая продукты, чтобы хотя бы на упаковке не было всякой Е-фигни, также внимательно читаю состав специй. И, ура, есть специи без глютама и другой лабуды - они даже пахнут чуть по другом и на ощупь другие

Вообщем, курочку с утра натер солькой и вот такой специей для курицы (выпускает украинское предприятие, вроде бы ТМ Edel, а вечером пустил погулять в духовочку, накрыв фольгой чтобы не так солнышко палило:wink: Часа полтора стояла так, потом фольгу снял и минут 15-20 на сильном огне до румяной корочки.
Барыня лягли и просють.



Капустку нашинковал, морковку и кусочек сыра на крупную терку и...смотрите справа лежит пакетик со специей. Ее в плошку + 7 ст. л. воды + 2 ст. л. уксуса + 5 ст. л. растительного масла (там все написано на упаковке), тщательно перемешать и заправить салат. Обычный салат превращается в весьма оригинально блюдо



Просто и вкусно

 Отправлено: 03.11.10 00:51. Заголовок: Омлетик

В последние годы как-то у нас в семье практически ничего не готовится впрок (ну там на неделю ведро борща и кастрюляка каши) Первое блюдо - кастрюлька литра на 3 за пару дней уходит; кашу - на день; мясо и салаты - чуть на больше. Но каждый вечер и утро стараюсь приготовить что-то свежее
Сегодня придумался

Омлет

на каждое довольное лицо семьи
2 яйца
щепотка соли
около 50 мл молока
1 ч. л. муки
+ начинка (колбаска, ветчина и тертый сыр)

Яйца взбил венчиком (главное не перестараться: нам нужна не пена, а просто однородная консистенция, добавляем соль, молоко и муку - перемешиваем).
На сковородку чуток маслица и выливаем омлетную смесь. Начинает схватываться - пройдемся лопаточкой осторожно по краям, ну как бы приподнимем. Потом ложим начинку, вот так



Потом аккуратненько заворачиваем омлет и делаем из него "чебурек", сверху лопаткой осторожно прихлопаем-придавим, чтобы придать форму. Жарим на маленьком огне!!! Потом, опять же, осторожненько переворачиваем и ...



Смачненького!

 Отправлено: 03.11.10 00:53. Заголовок: Тортоблин

Вот вчерась мне в голову пришли гениальная мысль "Кулинария - как секс: если начал, остановиться невозможно!"

Ну кажется, что может быть проще как пожарить блинчиков...обычных блинчиков к вечернему чаю. Так нет жеж...Каждое блюдо - это как женщина: в процессе ловишь ее настроение, дыхание и походу что-то меняешь. Так получилось и с блинчиками. Да собственно, что по клаве строчить, вот они:



Первый блин намазал сгущенкой, второй - посыпал тертым шоколадом и так поочередно. Посмотрел - ну лежит стопка (...странно - стопка и лежит, стопка по идее стоять должна и желательно полная) блинов. Чегой-то ну не хватает. Взглядом окинул кухню и остановился на эротическом продукте - на подоконнике лежал банан. Сделал операцию обрезания...плодоножки и нарезания кружочками. На утро осталось два кусочка...после ужина уже не осилили

 Отправлено: 04.11.10 23:01. Заголовок: Итак, о тыкве. В это..

Итак, о тыкве.
В этом году я посадил тыквы. Первая проба была не удачна - взошло лишь одно семесчкО:( В июне посадил опять и, о чудо, выросли тыковки.

Вечером после работы я обычно чаюю с бутербродиком или Таниным пирогом. А тут, аж полный рот слюнок, увидел тыкву.
Порезал кусочками, сахарком притрусил и в духовку.
<\/u><\/a>
И тут фигня ж получилась - забыл выставить большую температуру:( Пришел через сорок минут, а тыковка сырая. Сок пустила... Добавил сахарку и поставил в духовку опять на бОльшую температуру - 200 градусов. Поез в холодильник - чёт пожевать чего найти и...сливки Простоквашино 20%! А что если? Какие могут быть сомнения - ярко-оранжевая тыковка с радостью укрылась белым одеялом сливок. Температуру на максимум - 250 и 20 минут времени!
<\/u><\/a>

Слопал в один миг, хоть и пытался растянуть удовольствие:)

 Отправлено: 05.11.10 13:15. Заголовок: О самый главный топи..

О самый главный топик

 Отправлено: 05.11.10 13:43. Заголовок: Slavik пишет: О сам..

Slavik пишет:

цитата:

О самый главный топик

Топик, Славик, женщины носят

 Отправлено: 05.11.10 20:21. Заголовок: Вот он ужин по Сажев..

Вот он ужин по Сажевски, по тяпничному для широкой души да уставшего тела Котяцкого
вот такие инградиенты
<\/u><\/a>

и вот оно...а как паааахнет
<\/u><\/a>

 Отправлено: 07.11.10 08:31. Заголовок: Костя!!! сегодня буд..

Костя!!! сегодня буду делать ленивые вареники и тЮфтельки

 Отправлено: 07.11.10 20:51. Заголовок: Nubira пишет: Костя..

Nubira пишет:

цитата:

Костя!!! сегодня буду делать тЮфтельки

Котяра
Продегустировал. Костя - рецепт отменный. У Юли они получились просто великолепно. Все ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо Вам обоим

 Отправлено: 07.11.10 21:25. Заголовок: Смотрю на твою аву и..

Смотрю на твою аву и вспоминаю... "Утром - яичница, в обед - яичница, вечером - омлет!"

 Отправлено: 10.11.10 12:28. Заголовок: Ты, Костя, змей-иску..

Ты, Костя, змей-искуситель ленивые вареники уже дымятся в талерочке...а я тем временем засматриваюсь на Бигос вот, отправила Андрея на рынок за ребрышками

зы: а чем можно заменить сливовое вино?!!!

 Отправлено: 10.11.10 12:51. Заголовок: Я когда-то писала п..

Я когда-то писала про бигос.

Аутентичный рецепт.
Это польское блюдо- там нет никакой хитрости. Его готовили просто- в казан кидали мясо, тушили, потом кислую капусту ( блюдо это зимнее, готовилось на охоте). Допускалась горсть любых сухофруктов. Бигос висел в чане над костром. Костёр затухал. бигос замерзал. Утром его разогревали. Он пропахивался дымком, капуста растушивалась в жирном мясе. Нет ничего лучше в мороз, чем горячее, жирное и остро-кислое.
Рецепт простой
- Жирная свинина
кислая капуста
лук
морковка (Это можно и не кидать- но так вкуснее)
чернослив

И никакой томатной пасты!!!

 Отправлено: 10.11.10 19:18. Заголовок: Ох и вкусно получило..

Ох и вкусно получилось! спасибо Косте и всем кто советовал

 Отправлено: 18.11.10 21:07. Заголовок: Свинья морская от ku..

Свинья морская от kunar

Простое и категорически не постное блюдо - из любимых,приготовление начинается на рынке - надо выбрать передние ноги не беговой хрюши, мясистые и не жирные,категорически не советую использовать не людскую свинину - шкурка не вкусная

,

ноги тщательно помыл- пошкрябал, есть три вида маринования, которые используют - сухое, мокрое, отваривание, последнее - для гриля, в мокром изюминка - темное пиво+готовится быстрее, но пива жалко



делаю поперечные круговые надрезы- до мяса,шкура и плотный коллагеновый жир под ней от температуры сильнее сжимаются чем сама мышца, в эти надрезы, еще можно проколы добавить - дофигища специй надо вмазать



специи-то, что на фотке - мед, еще горчицы, и по настроению - в этот раз сделал индийский акцент - гвоздика, корица, тмин - в меру



легкую кислинку захотелося-гранатовый сок в обмазку, чеснок - не китайский, который зеленеет при нагревании и оскорбляет взгляд, добавлен как я называю "для соседей" - чтобы запах при запекании стоял до лифта



все свежемолотое - кориандр зернышки забыл в Путровке, хорошо массирую ноги,втираю специи минут 15



все - голяшки уложились в посудину- жалко нету такой глыбины керамической



еще - щедро посыпаю чабрецом,эстрагоном сухими



да, почему свинья морская-морской солью присыпаю



пару часов ноги постояли в тепле - и на ночь в холодильник, утром после зарядки поставил в нагретую до полутора сотен духовку, часа через 2 с половиной - добавлены картоха и яблоки зеленыя



еще на час при 180, яблоки протушатся в стекающем жиру - будет соус, картоха - гарниром вредным станет



подача - ничего особенного - салатик, и фасолька спаржевая с горошком на оливковом и сливочном масле с чесночным акцентом еще водка



праздник- 25 лет ввода Отряда все поехали праздновать во Львов, меня работа не пустила вот так и отметили





Валере спасибо за подробное описание.....

Под моим маринадом: перец чили, соль морская, молотый черный перец, паприка, свежий розмарин, чеснок, мед и пол литра темного пива
Это вчера Это вот тока вытянул из духовки - запах стоит мои аж попросыпались

 Отправлено: 19.11.10 11:38. Заголовок: Вкуснотищааааа!!! :s..

Вкуснотищааааа!!!

 Отправлено: 04.07.11 08:36. Заголовок: Чёгой-то дааааавно н..

Чёгой-то дааааавно не обновлялся

Ну тут все просто - кусок свинячей грудинки посолил да поперчил и обмазал хранцузской горчицей, забор из картохи выложил и в духовку


Ужин в тарелке - кусок филе пангасиуса (даже не размораживал!) на тарелку, посолил. поперчил, сверху тоненькие колечки лука, кабачков и помидоров, и завитушки майонеза. А как вкусно хлебошком вот ту подливку вымакивать


Это из субботнего позавчерашнего.
Зашел значится в маркет, а там мясо баранины. Не мне вам рассказывать, что такое мясо баранины! Думалось просто пожарить с лучком, но по дороге домой была куплена вкуснячая таранька и возится с жаркой и помешиванием мяса не хотелось. Оно ж еще и пиво в холодильнике ждало.
Так вот из какой-то ячейки памяти всплыл обрывок информации-рецепта, а остальное по ходу пьесы.
Мясо порезал кусочками как на шашлык и сразу в толстостенный вок, соль перец, дальше своя (с огорода прям) стручковая фасоль, порезанная, потом крупно порезанный чеснок, кабачки кругляками и помидоры. Все слои слегка солил и перчил. На помидоры порезал прошлогодний сухой острый перчик. Накрыл все крышкой и поставил томиться где-то минут на 40-50. Не перемешивал!!!
За это время и таранька с пивком уплыла, и семочек успели луснуть да по дороге прогуляться. В дом зашли, а там запахи....запахи-то какие! Фонтан прям!
На тарелках уже не фоткал - как понимаете не того уж! Мясо можно было губами есть!

 Отправлено: 04.07.11 09:35. Заголовок: Уберите из-под меня ..

Уберите из-под меня клавиатуру!!!! Залью слюнками, как тот ротвейлер! Уволокла в копилку и этот Ваш рецепт, как и почти все предыдущие! Спасибо!

 Отправлено: 04.07.11 11:25. Заголовок: Костя- ккак вкусно ..

Костя- ккак вкусно и красиво! Ты меня с диеты сбиваешь! Пойду поем!

 Отправлено: 11.07.11 06:10. Заголовок: Зохотель семги...Вот..

Зохотель семги...Вот до несхочу захотелось! И плевать на передачи по СТБ, и пофиг, что выращивают ее на фермах и подкрашивают. Вот захотелось нежного вкуса этой рыбы!

Стейки разрезал пополам, посолил и в духовку. Никаких специй, ничего лишнего, даже масла на противень не подливал.
Картоху сварил просто в соленой воде. "Столбики" это уж Танюшка готовила. Она же и обронила фразу, что к семге хорошо б укропчика. Сказано - сделано! Сметана, мелкопрорезанный укроп и два зубка чеснока. Вот и соус получился!
Таня хазотела все под соусом, я себе подал отдельно - ложкой прям из банки от сметаны


Наколов кусочек горячей семги да вкусив ее я почувствовал холод...холод кристально чистого северного моря...обжигающий ветер...запах крепкого табака, который курил капитан рыболовецкого судна...и вспомнил своего друга Игоря, который живет черти зна где - в Мурманске! Лёка привет!
Вот вам и семга....