Отправлено: 17.03.11 11:26. Заголовок: Варенье, повидло, джем, конфитюр, мармелад и другие сладкие закатки

Пришла весна и уже скоро будет изобилие ягод и фруктов. Давайте в этой теме делиться рецептами сладких вкусностей.

 Отправлено: 29.06.11 09:12. Заголовок: Конфитюр вишневый. :..

Конфитюр вишневый.
Из вишни выбить косточки, сложить ягоду в большую миску и присыпать сахаром, чтобы сок пустила. Через два часа можно первый раз довести до кипения, отставить. Когда полностью остынет, довести до кипения второй раз, отставить.
Третий раз варим конфитюр. Я брала Желфикс, развела по инструкции, на 1 кг вишни 1 пакет Желфикса. Довести до кипения постоянно помешивая, добавить сахар примерно 1к1 ( я сделала 1к0,8), опять довести до кипения и варить три минуты, конфитюр готов.

 Отправлено: 29.06.11 13:18. Заголовок: Похоже, что он желео..

Похоже, что он желеобразный...? А косточки как выбить? Такой тазик нада целый день сидеть выбивать? Грустно...

 Отправлено: 29.06.11 13:44. Заголовок: Таня, ты не поверишь..

Таня, ты не поверишь, этот тазик я сделала за час! В прошлом году в Эпицентре купили полуавтоматическую косточковыбивалку , супер вещь!
Конфитюр и должен быть желеобразный. В вишне нет желирующих веществ, поэтому и добавляется Желфикс.

 Отправлено: 29.06.11 13:52. Заголовок: Ну, поеду в эпицентр..

Ну, поеду в эпицентр, а то варила варенье из черешни с мятой и лимоном, заколупалась косточки выковыривать, бросила это гиблое дело и сварила с косточками... Все равно вкусно, но слегка неудобно-приходиться плеваться

 Отправлено: 29.06.11 13:55. Заголовок: Вот такая вещица у м..

Вот такая вещица у меня.

 Отправлено: 29.06.11 13:58. Заголовок: Рыжая пишет: варила..

Рыжая пишет:

цитата:

варила варенье из черешни с мятой и лимоном

А рецептик?

 Отправлено: 29.06.11 14:21. Заголовок: Наташа, спасибо за п..

Наташа, спасибо за подсказку! Теперь увидела приборчик визуально! А рецепт варенья из черешни очень прост. Перебрала черешню, замочила в соленой воде минут на 15(червячки , скрывающиеся в черешне повыползали). Промыла еще раз, теперь уже от соли. Сварила сироп -на 2 стакана воды 1 кг сахара, можно чуть больше. В сироп высыпала черешню, довела до кипения, сняла пенку и отставила в сторонку. Когда остынет(а можно и на следующий день, если нет времени), опять закипятила . И так 3 раза. В последний раз добавила 1 лимон, нарезанный дольками и несколько больших веточек мяты, чем больше мяты, тем ароматнее. При укупоривании в баночки мяту вынула, лимон я тоже вынимаю, а то он может горчить в последствии. Можно вместо лимона использовать 1 пачку лимонной кислоты. Варенье из черешни не самое любимое, но у нас ее оказалось много и надо было пустить в дело!!! И оказалось вкусненько!!

 Отправлено: 29.06.11 14:44. Заголовок: Желе из красной или ..

Желе из красной или белой смородины. Ягоды промыть и перетереть через сито( из жмыха сварить компотик), либо на соковыжималке, что естественно быстрее и экономнее, можно прокрутить и на мясорубке. В сок смородины высыпать сахар из расчета на 800 гр сока 1 кг сахара, поставить на огонь и на небольшом огне уваривать до полного растворения сахара. Желе должно закипеть! Расфасовать в баночки и закатать. Сок с сахаром застынут и превратятся в густое желе. Желфикс не нужен. Оччень вкусно с тостами, блинчиками, оладками, (с йогуртом, который я тоже делаю сама). Приятного аппетита!!!

 Отправлено: 29.06.11 14:53. Заголовок: Муж спрашивает у жен..

Муж спрашивает у жены:
- Дорогая, а где у нас сахар, уже второй час не могу найти?..
Жена:
- Да ты вообще никогда ничего не можешь найти. Сахар лежит в туалете в банке из под кофе с надписью "соль".

 Отправлено: 30.06.11 22:28. Заголовок: А компоты кто-то кон..

А компоты кто-то консервирует? Или только замораживаем, а компоты не актуальны? У меня нет отдельно стоящей морозильной камеры, так я готовлю компоты на зиму, да и удобно это-сразу достал и пей, и варить не надо .... Ну, каждому свое...
Напишу как я это делаю, может и пригодится кому.

Компот из парички.
Красную или белую смородину промыла с веточками и сложила в 3-х литровую не стирилизованую, а просто хорошо помытую банку. Ягод достаточно четверть банки, можно треть банки, а то будет концентрированным. В кастрюльку кладу стакан сахара и заливаю 3 л. кипятка из чайника. Закипятила и залила этим сиропом ягоды. Закатала крышкой. Очень просто и быстро. Такой компот можно делать с любой ягодой, вишней, абрикосами, сливой, но самый вкусный компот из красной смородины...

 Отправлено: 01.07.11 08:26. Заголовок: Я компоты 20 лет кон..

Я компоты 20 лет консервировала! Это же ужас летом с кучей бутылей, а потом подумала: тебе, что заниматься нечем?! и мы купили морозильную камеру, теперь у нас круглый год есть летний, с натуральным вкусом, компот.
А кто нибудь делал мармелад из абрикосов?

 Отправлено: 01.07.11 18:11. Заголовок: Полностью согласна..

Полностью согласна! Все познается в сравнении! Я привыкла по старинке... Морозильная камера предмет первой необходимости облегчения женского труда на кухне! Это у нас в ближайших планах.

 Отправлено: 02.07.11 08:19. Заголовок: Заказала я себе агар..

Заказала я себе агар-агар для настоящего мармелада!

 Отправлено: 11.07.11 10:17. Заголовок: Мармелад из спелого ..

Мармелад из спелого крыжовника и апельсинов.
С апельсинов снять цедру, потом очистить мякоть от белых прожилков и вместе с крыжовником перекрутить на мясорубке, добавить 1 кг сахара, цедру и довести до кипения. Потом отставить до полного остывания.
Я делала 3 кг крыжовника и 1,5 кг апельсинов.
Добавить в холодное варенье Желфикс (по инструкции), довести до кипения, добавить сахар по вкусу ( у меня получилось 3 кг всего), довести до кипения и проварить 3 минуты, выключить и разлить по стер. банкам.

 Отправлено: 11.07.11 22:26. Заголовок: Вчера сварила варень..

Вчера сварила варенье йошты (ягоды крыжовника, а вкус смородины, цвет черной смородины).
на 1кг ягод : 1 кг сахара(если любите слаже, то 1,5кг сахара) : 150мл воды. Первый раз довела до кипения,сахар растворился, выключила, остыл. Второй раз: до кипени - остыло. И последний раз: до кипения и разлила в пропаренные банки, закрутила крышками. Уже пробывали, очень понравилось, не сильно сладкое.
P.S. Вообще кусты йошты не покупала, мне её подсунули вместо крыжовника свежие ягоды, для меня кислые А в варенье

 Отправлено: 19.07.11 21:14. Заголовок: А что если сварить к..

А что если сварить конфитюр из абрикосов, используя желфикс? Вишню я прощелкала похоже, так вот наверстаю абрикосами? Пойду попробую...

 Отправлено: 20.07.11 08:07. Заголовок: А я уже сварила. :sm..

А я уже сварила.

 Отправлено: 20.07.11 16:00. Заголовок: А я варила шелковицу..

А я варила шелковицу с апельсинами Очень вкусно! Если интересно - расскажу

 Отправлено: 20.07.11 16:23. Заголовок: конечно интересно :s..

конечно интересно

 Отправлено: 20.07.11 16:45. Заголовок: На 1 кг шелковицы 1 ..

На 1 кг шелковицы 1 кг сахара и 2 средних апельсина. Шелковицу помыть, дать ей стечь, затем засыпать 1/4 частью сахара и дать постоять. В это время помыть апельсины, залить кипятком. Я их держу минут 10, затем апельсины порезать на дольки, вынуть косточки и перекрутить на мясорубке (для извращенцев - можете мелко порезать! ). Когда шелковица пустила немного сока ставите на огонь и доводите до кипения, покипело 5 минут добавили еще 1/4 сахара, покипело 5 минут добавили 1/4 сахара и апельсин, покипело 5 минут добавили оставшийся сахар, покипело 5 минут и разливаете в сухие теплые банки и закатываете горячей крышкой! Усё! Приятного аппетита!