Отправлено: 20.11.10 20:52. Заголовок: Сыр с плесенью

Сегодня купили свой любимый сыр Дорблю,давно не было в продаже .
<\/u><\/a>
Все какой то польский,но вкус совсем не тот,какоето мыло
Ща сидим кайфуем,ну и возник вопрос,а любят ли наши форумчане сыр с плесенью,а если любят то какой?

 Отправлено: 20.11.10 21:30. Заголовок: Я люблю все с плесен..

Я люблю все с плесенью, но особенно
с голубой плесенью:

Рокфор



Этот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, является самым известным в мире сыром с голубой плесенью.
Сыр Рокфор вызревает по меньшей мере в течение трех месяцев в известковых пещерах с особым микроклиматом, где сохраняется постоянная низкая температура в любое время года и очень высокий уровень влажности.
Традиционно для образования голубой плесени используют ржаной хлеб - его плесень провоцирует рост голубых плесневых грибков. Для того, чтобы сыр был пронизан этой плесенью его прокалывают иглами - таким образом в образовавшихся каналах развивается плесень. В результате этого и получается сыр с прожилками зелено-голубой плесени.
Рокфор обладает особым острым пикантным вкусом и способен придать эту пикантность любому блюду, изготовленному с его использованием.

Горгонзола



Как и Рокфор, этот итальянский сыр, изготавливаемый из коровьего молока является известнейшим сыром с голубой плесенью. Он также вызревает в пещерах и пронизан прожилками зелено-голубой плесени.
Сыр Горгонзола зреет от двух до четырех месяцев и по мере созревания приобретает все более острый и пикантный вкус.

Этот ну очень вкусный
Фурм д'Амбер



Французский сыр из коровьего молока, который считается одним из самых нежных сыров с голубой плесенью.
Сыр Фурм д'Амбер созревает в течение трех месяцев и обладает пряным пикантным ароматом и вкусом.

А так же все производные от этих основных видов.

А еще сыры с белой плесенью бри, камамбер, нешатель, мирабо.

 Отправлено: 20.11.10 21:48. Заголовок: Вот чего то с белой,..

Вот чего то с белой,у нас в семье как то не очень а с голубой, самое оно
Оказуеться,что в сыре с плесенью есть пеницилин,который как известно являеться антибиотиком,и сыр с плесенью оказывает укрепляющий эффект на организм

 Отправлено: 20.11.10 22:23. Заголовок: Не только вкусно, но..

Не только вкусно, но и полезно-о-о! Это плюс

 Отправлено: 20.11.10 23:22. Заголовок: мне нравится дор блу..

мне нравится дор блу но тот что круглый (он разный кто не знал )
и хочется попробовать рокфор но уж больно дорогой ...400-500 грн кило
но как нибудь все таки куплю на пробу

 Отправлено: 21.11.10 00:13. Заголовок: Пробовал всего 3 сор..

Пробовал всего 3 сорта. Названий не знаю. Белый еще более или менее нормально есть можно, А зеленые - Оля примерно того же мнения.
з.ы. может не то пробовали?

 Отправлено: 21.11.10 00:17. Заголовок: Breathe пишет: Проб..

Breathe пишет:

цитата:

Пробовал всего 3 сорта. Названий не знаю. Белый еще более или менее нормально есть можно, А зеленые - Оля примерно того же мнения. з.ы. может не то пробовали?

лично меня не сразу торкнуло)) перепробовал кучу ..но както сложилось в последнее время что я стал чуствовать вкус продуктов как то по новому ..вот и сыр попал под гребенку)) но именно дорблу и круглый я советую его попробовать
а белый ну не идет и все))

 Отправлено: 21.11.10 07:59. Заголовок: Semvik пишет: мне н..

Semvik пишет:

цитата:

мне нравится дор блу но тот что круглый (он разный кто не знал )

я не знал всегда беру круглый,так привычней,хотя у продавщицы как то спрашивал,сказала что такой же

цитата:

Сыр дорблю – из семейства сыров с голубой плесенью, производится в Германии компанией «Кезерай Шампиньон Хофмайстер ГмбХ&Ко. КГ». Сырьем для производства этого вида сыра служит коровье молоко, а сам сыр вызревает при участии спор благородной плесени Penicillium roqueforti. Получается на выходе – умеренно острый, пряный сыр с голубой плесенью. Производство сыра дорблю основано в начале прошлого века, а рецепт строго охраняется от конкурентов.

хотя про разновидности не пишут,но возьму обязательно прямоугольный,сравню вкусы

 Отправлено: 21.11.10 08:55. Заголовок: А мне никакой не иде..

А мне никакой не идет. Наверное, насмотрелся , в школе, пиницилина в микроскоп. Как-то Ира в маркете спросила у продавца типа: "Сыр свежий?" а та ей: "Да". А я им: "Какой же он свежий! Вон, уже плесенью покрылся!"

 Отправлено: 21.11.10 11:56. Заголовок: Я обожаю горгонцолу...

Я обожаю горгонцолу. Готова есть три раза в день - на завтрак, обед, ужин..А, и ещё на десерт.
Правда, в Украине я этот сыр принципиально не покупаю. В просто магазинах он уже выглядит не очень....
Один раз в Доме Деликатесов в Киеве покупала - там был хороший, но...За такую невероятную цену, что в Швейцарии не найдешь так дорого.

 Отправлено: 21.11.10 19:20. Заголовок: А, давайте мы не буд..

А, давайте мы не будем флудить? для этого же есть специальные темы<\/u><\/a>
вот туда я весь флуд и переношу.

 Отправлено: 22.11.10 09:49. Заголовок: Я обожаю всякие "..

Я обожаю всякие "вонюченькие сыры"! При этом Дор Блу - тоже самый любимый. Горгонзолу люблю утром с кофе... но она, правда, редко попадается правильная.
Сыры с белой плесенью обожаю. Но! Ни в коем случае нельзя покупать гадость в упаковке с каким-то подозрительным, явно искусственным, белым налетом. Плавленый сырок с чем-то пластмассовым сверху. Бе.
Только развесной и то не каждый. Фирмы Президент неплохой, но есть и получше. Правильный сыр типа бри - это обалденно вкусно!

 Отправлено: 22.11.10 21:37. Заголовок: сегодня покупал дор ..

сегодня покупал дор блу в метро ..137 грн красная цена ..дешевле не видел рекомендую.

 Отправлено: 23.11.10 15:00. Заголовок: Breathe пишет: Оля ..

Breathe пишет:

цитата:

Оля примерно того же мнения.

Ничего подобного.. С белой я очень даже уважаю... Ням-ням... а вот с зеленой или голубой - не.. Не мое.. :(

 Отправлено: 03.12.10 16:44. Заголовок: вот купили в метро ..

вот купили в метро

очень понравился сыр

 Отправлено: 03.12.10 16:54. Заголовок: :sm36: а почем в Ме..

а почем в Метро кг

 Отправлено: 04.12.10 11:32. Заголовок: Semvik пишет: очень..

Semvik пишет:

цитата:

очень понравился сыр

Та ДА!!!

Горгонзола - мой любимый

Я у нас в сети "Фуршет" видела по 350-400 грн. за кг
Дорого-о-о-о, но вкусно-о-о-о!!!

А такой не видела. Действительно, по чем???

 Отправлено: 17.12.10 14:32. Заголовок: Лазил о маркету иска..

Лазил о маркету искал шонить на обед. Купил рогалик и..Рокфор
Не, настоящий по надцать сотен за кг , а Добряна Рокфор - 125 г по цене около 24 грн. Намазал на хлеб...ну я его съел, но чьото кайфа не получил. Чаю хлебнул...Взял упаковку и начал читать: употреблять с вином или отдельно, как самостоятельный продукт! Ну, думаю пожирую - отломил кусочек и...и....и оно таки вкусное!

Интересует ребята ваше мнение - кто пробовал Рокфор от Добряны, какие впечатления?

 Отправлено: 17.12.10 18:19. Заголовок: Словарь сыров!!! htt..

Словарь сыров!!!
http://www.inaru.co.il/win_d/kux_d/kux_kom4.html<\/u><\/a>

Кстати- наш любимый-Сэнт-эгюр
Называют ещё сент-агюр.


Сент-агюр (франц. Saint Agur) — очень вкусный и нежный французский мягкий голубой сыр из коровьего молока родом из Оверни (первоначально производился в окрестностях небольшой деревушки Monts du Velay).

У сент-агюра более нежная консистенция и вкус, чем у рокфора, что объясняется его повышенной жирностью (60% в сухом веществе). Этот сыр выдерживают около двух месяцев. Он интересен своей необычной восьмигранной формой головок.



Вонюююючий! Но..., когда кусочек этой божественной вони заносишь на язык, и рассмаковываешь-ммммм!!!! - Слов нет!!!

 Отправлено: 17.12.10 20:44. Заголовок: А меня простите за м..

А меня простите за мой немецкий, так он и норовит....горгонЦолится.
Ещё безумно вкусно - всякие тортелини и равиоли начинять горгонцолой и всякими другими сырами мягкими.
Грюйер, кстати - любимый из твёрдых сыров.

 Отправлено: 25.11.16 10:23. Заголовок: Я предпочитаю сыр Р..

Я предпочитаю сыр Рок Фор. Он имеет интересный привкус который так пришёлся по вкусу моей семье. Иногда к праздникам из всего великолепия сыров, очень тяжело определится, но увидела очень хорошую статью http://www.estet-catering.ru/blog/syrnaja-azbuka-na-ljuboj-vkus/ Если кто-то затрудняется как и я