Отправлено: 20.11.10 19:11. Заголовок: Скоро Новый Год! что готовить будем?!

...а осталось то - совсем мало времени!
Предлагаю уже начинать собирать рецепты и идеи, для вкусного празднования Нового года!!!

 Отправлено: 05.11.12 17:49. Заголовок: в год кролика нельзя..

цитата:

в год кролика нельзя было есть крольчатину ни при каких условиях.

И это кто-то исполняет? Китайцы не в счет.

 Отправлено: 06.11.12 12:23. Заголовок: Продумывала меню. С..

Продумывала меню. Скорее всего немного изменится, но канава такая:
-Кролик тушоный в сметане с морковью и курагой.
- Лазанья классическая с белыми грибами под соусом бешамель
-финский рыбный пирог с форелью, хотя самый вкусный пирог таки с плотвой...)))
-салат с рукколой, перепелиными яцами-пашот и жареными креветками,
какой-то брутальный салат с майонезом ( мужики это поглощают)- может и оливье- куда ж без него.
фрукты, на десерт сделаю торт с яблоками- рецепт простейший))),
Из напитков- шампанское, и прочее, клюквенный морс.

Программа- ёлка, подарки, феейрверк, камин, прогулка к озеру ( если будет снег).

 Отправлено: 06.11.12 13:12. Заголовок: Оля, напиши рецепт ф..

Оля, напиши рецепт финского пирога, плиз.

 Отправлено: 06.11.12 14:26. Заголовок: Натали пишет: Оля, ..

Натали пишет:

цитата:

Оля, напиши рецепт финского пирога, плиз.

Этот пирог пекла одна из моих бабушек. Александра Васильевна. Пусть её Душа порадуется в Мире Ином.
К сожалению,- я утратила её рецепт дрожжевого теста. И поэтому покупаю покупное (-тоже весьма неплохо),- тем более, что у финнов не было какой-то выдающейся сдобы.
Тесто разминается в лепёшку- примерно круг 15 см, подходит. Начинка- рыба,грубой солью посолена щедро, варёные порубленные яйца, и много рубленного зелёного лука и укроп. Защипывается вверху, центральным грубым швом. Потом он должен ещё подойти в тёпленьком месте.
Особенность фино-карельская в том, что этот пирог смазывается не яйцом, не сладкой водицей- а солёной водой. Хорошо так посоленной. Из-за этого верхушка приобретает не глянцевую поверхность, а грубую, матовую, коричневую. Как сельский ржаной хлеб.
Я этот пирог не режу. А отламываю верхнюю корку- она солёненькая и сверху и изнутри. Кроме того- изнутри она немного склизенькая, пропахла рыбкой, укропом. А начинку я ем вилкой. Это отрыв башки- а не пирог.
В интернете много рецептов этого пирога под названием "каллекукко". Но я ела этот пирог в реале и помню вкус детства. Бабушка, которая пекла имела какие-то карельские корни. Как она говорила- чухонские. И видимо на каком-то генном уровне во мне намешаны крОви "с южных гор до северных морей! Поэтому я так люблю разную пищу.

а, вот нашла нечто похожее из детства. Только бабушка рыбу разбирала. Иногда делала с плотвой- маленькой, сладенькой рыбкой с красненькими пёрышками. Этот пирог она называла "рыбник". Больше всех любила его Мама- и в рыбниках нет яйца в начинке.

 Отправлено: 06.11.12 14:37. Заголовок: Оля, спасибо, обязат..

Оля, спасибо, обязательно попробую твой рецепт.

 Отправлено: 06.11.12 14:39. Заголовок: вот- эта фотка силь..

вот- эта фотка сильно похожа на бабушкин пирог



а такой я когда-то пекла. Суховат.

 Отправлено: 06.11.12 15:29. Заголовок: А какую рыбу лучше в..

А какую рыбу лучше всего добавлять в начинку?

 Отправлено: 06.11.12 15:38. Заголовок: разную. Я сёмгу и с..

разную. Я сёмгу и судака смешиваю- самое оно получается. Как-то пекла с этим...морским сомом. Он тиной прёт.
Ну, а бабушка готовила с речной рыбой. Дед и брат знатно рыбачили. Рыбу на телегах привозили. Сомы, лещи, сазаны, и прочая мелочь.

 Отправлено: 11.11.12 15:57. Заголовок: Оля, спасибо за реце..

Оля, спасибо за рецепты! пока размышляю, что взять в свое "Меню", вроде и каждый год пытаюсь разнообразить, а все равно как-то всё уже надоело...

 Отправлено: 11.11.12 22:35. Заголовок: Nubira пишет: а все..

Nubira пишет:

цитата:

а все равно как-то всё уже надоело...

Я долго размышляла над этим. Это от пищевкусовой развращённости! Мы же превратили праздничные блюда- в ежедневные. Я, например часто готовлю сёмгу, утку, какую-то замысловатую свинину. И получается, что салат оливье- это уже попса, холодец- это лишь бы пузо набить, как в селе... Никого уже ничем не удивишь. Я уже не знаю, что на обычный ужин готовить- не говоря уже про НГ.
Недавно сразила семью,приготовив на ужин картоху в мундире, кильку пряного посола и квашеную капусту. Они посмотрели и сказали- ну мать, ну постаралась! И всё слопали!

 Отправлено: 11.11.12 22:51. Заголовок: Хочу кильки!!!..

Хочу кильки!!!

 Отправлено: 11.11.12 22:51. Заголовок: Хочу кильки!!!..

Хочу кильки!!!

 Отправлено: 11.11.12 22:51. Заголовок: А вообще ты права да..

А вообще ты права да...

 Отправлено: 12.11.12 10:41. Заголовок: А меня этот рецепт ..

А меня этот рецепт заинтересовал, должно быть вкусно и интересно.

 Отправлено: 12.11.12 12:29. Заголовок: да, рецепт прикольны..

да, рецепт прикольный. Но я наверное не буду готовить. Рома не понимает, когда зелень и творог и рыба. Он считает, что рыба должна быть каким-то понятным куском, а гарнир- рядом. Хочешь- ешь, хочешь - не ешь.
Я тоже люблю разные вкусовые миксы.Особенно странные. Ну, напримаер- кислое, сладкое, острое. Вот мясо готовили в мастер- шефе телятина-гриль на картофельной подушке с шафраном и под шоколадным соусом с перцем-чили. От это- высший пилотаж. Только я рецепт соуса забыла...

 Отправлено: 12.11.12 13:08. Заголовок: Олица пишет: Рома н..

Олица пишет:

цитата:

Рома не понимает, когда зелень и творог и рыба.

Творог там и чувствоваться не будет, копченая рыба будет доминировать, творог даст сливочность и однородность консистенции.
Я вчера делала трубочки из лаваша с творогом, чесноком, укропом, обжаривала их на растительном масле, очень вкусно.

 Отправлено: 12.11.12 13:09. Заголовок: Олица пишет: Вот мя..

Олица пишет:

цитата:

Вот мясо готовили в мастер- шефе телятина-гриль на картофельной подушке с шафраном и под шоколадным соусом с перцем-чили. От это- высший пилотаж. Только я рецепт соуса забыла...

Да, я тоже смотрела, но рецепта я там не слышала. А ты пробовала шоколадный соус с мясом?

 Отправлено: 23.11.12 14:18. Заголовок: Нарыла на просторах ..

Нарыла на просторах инета:
Для любителей сыров:

Брынза:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=186&t=4842&view=unread#unread

Адегейский:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=186&t=7557

Маскарпоне:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=454&t=7114

Сыр с зеленью:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=186&t=7941

Рикотта:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=15009

Плавленный сыр:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=11610

Сыр Панир:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=7293

На выходных обязательно какой-то приготовлю, так сказать, порепетирую перед НГ.
А вто это, точно в воскресенье сделаю!
Итак, утка по - пекински! (как раз их у нас есть):

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=261&t=20640&view=unread&sid=f6ecb555f41c215dbac9485f64c0f923#unread

Если кто готовил, признавайтесь в чем ВСЯ сложность, мож передумаю Хотя рискну....

 Отправлено: 23.11.12 16:04. Заголовок: Я часто делаю плавле..

Я часто делаю плавленный сыр и опытным путем пришла к такому рецепту: 500 гр. творога (должна быть уверенность, что это натуральный творог), 2 яйца, 1/4 чл соды, 1 ч.л. сахара, 1-2 ч.л. соли (тут я пробую), 100 гр. сливочного масла. Смешиваю все кроме масла и ставлю на огонь, постоянно мешаю венчиком, когда сыр почти весь расплавится, добавляю масло и довожу до готовности. Сыр весь плавится до закипания, поэтому держу на огне при кипении минуты 2-3. Соды больше класть не нужно, будет привкус. После остывания можно добавлять специи, которые нравятся.

 Отправлено: 24.11.12 08:47. Заголовок: Натали спасибо!!!! Б..

Натали спасибо!!!! Буду пробовать, очень нравится вместо масла на канапешки