Отправлено: 02.11.10 12:04. Заголовок: Рецепты Олицы и Ромика

Утка с манго
Рецепт простой- утку с вечера натереть солью, мускатным орехом и имбирём.
Ближе к ужину набить утками дольками манго- обычно 2 крупных плода. Зашить, запекать в рукаве на небольшом жаре 2-3 часа.
Подавать вкуснее всего с рисом и фруктами- самим собс-но манго, печёными яблоками, приваренными в сиропе ягодками( буквально 1 мин)- ежевика, малинка.
Манго придаёт утке неповторимую пикантность и экзотический аромат!

Рёбрышки в медово- имбирном маринаде

Любое мясо в этом маринаде очень хорошо!!!
Маринад- мёд, имбирь потёртый на мелкую тёрку, цедра с одного лимона, горчица,соевый соус,розмарин (предварительно побить в ступке- чтоб испустил аромат).
Замесить мясо в маринаде- это значит- хорошо пожамкать, потискать мясо, способствуя наилучшему вхождению маринада в межклеточное пространство.
Время пребывания- любое, от 5-и мин до парочки часов.
Затем- в протвень, и в духовку.
В начале я протвень оставляю открытым. Происходит карамелизация корочки, сок внутри, а потом, что бы карамель не сгорела- прикрываю фольгой.
Очень вкусно!
Ну, - Ромик бы сказал так : "Далее всё просто- сказал, выпил, закусил- и наслаждайся!!!"

 Отправлено: 02.11.10 12:24. Заголовок: Вепрево колено печене

Вепрево колено печене

Блюдо это Ромик пидгледив, когда работал в Словакии. Традиционно его подают в чешских ресторанах, позиционируя, как национальное достояние. Свинина- она наше всё. Поэтому- это теперь наше достояние!!!
Так вот...
Колено свиньи, т. е вепря нужно как водится- почистить, помыть. Ромик его не маринует. Вы сейчас поймёте- почему. Его нужно сварить в пиве. Пиво должно быть тёмным, и не горьким. Методом проб нами было отобрано пиво в пузатых баночках- " Карпатьське темне пиво"- произв. в Берегово. Оболонь "оксамитове" раз испортило нам весь кураж...(
Так от. Варим ногу в пиве- что бы нога полностью там купалась- часа 3-4 на медленном огне. Без соли и специй.
Затем ногу извлечь, остудить немного и тёплую ещё ( понимаете почему,- да?) намазать смесью соли, специй и горчицы.
Со специями тут надо не переусердствовать\ Ромик в ступке колотит их сам. Туда входят- розмарин, ягоды можжевельника, чёрный перец, тимьян, бадьян, мускатный орех и ще якись "сэкретни складники"...

Затем нога, жадно всосавшая в себя весь цимис натирки отправляется в печь. Ромик то пиво, в котором варилась нога разбавляет мёдом и оливковым маслом. Этим он поливает колено довольно часто- пока оно на его взгляд не станет маняще шоколадно-золотисто блестяще-хрустящим.
Всё. Даже описывая это можно получить то, ради чего люди сбрасывают свои одежды...
Это так вскусно, что в момент поедания понимаешь- секс придумали до того, как изобрели это "Колено вепреве печене"...

 Отправлено: 02.11.10 12:37. Заголовок: Оля, фото, фото дава..

Оля, фото, фото давай!!!

 Отправлено: 02.11.10 12:47. Заголовок: Наташ- всё так быст..

Наташ- всё так быстро съедается- не успеваем фотать. Щас, колено вчера засняли!

 Отправлено: 02.11.10 12:51. Заголовок: http://s004.radikal...

 Отправлено: 02.11.10 12:55. Заголовок: Вообще- то ни я, не..

Вообще- то ни я, не Ромик не являемся фанатами кухни. Кухня у нас пока ещё не комфортная. Кирпидоны, ящики, старый стол, плита обнаковенная.
Но это не мешает нам всячески наслаждаться жизнью.
Поэтому след. рецепт я напишу про мою любимую рыбу...

 Отправлено: 02.11.10 12:58. Заголовок: Олица пишет: Вепрев..

Олица пишет:

цитата:

Вепрево колено печене Это так вскусно, что в момент поедания понимаешь- секс придумали до того, как изобрели это "Колено вепреве печене"...

Супер! Только в рабочее время читать про это нельзя: слюна до клавиатуры и в животе урчать начинает! Уж больно аппетитно Вы это описываете...

 Отправлено: 02.11.10 13:01. Заголовок: Итак ,Рыба Сёмга, ..

Итак ,Рыба
Сёмга, а лучше форель , подготовленная- без шкуры- стейки толстенькие красиво лежат и потеют розовым рыбьим жиром...
В кастрюльке- сливки , в горячих сливках распустить кусочег вонючего сыра с плесенью- Рокфор, Сентегюр и пр. прелести французской буржуазии подойдут. Грамм так 60-80-100.
Не дать сливкам с сыром закипеть,- а только " задышать"- и туда погрузить вспотевшую рыбу... Опять же- не позволить закипеть, а только вздохнуть- и выключить, накрыв крышкой и отставив на 10 мин...
Эх- до чего же она хороша, когда на белой тарелке лежит рыба, в озерке розоватого сливошного соуса, а в соусе- айберг из красной икры.... Это блюдо для романтического ужина...

Занавес!

 Отправлено: 02.11.10 13:13. Заголовок: Абалдеть! :sm36: Та..

Абалдеть! Так вкусно написала!

 Отправлено: 02.11.10 13:28. Заголовок: Олица, ты садистка! ..

Олица, ты садистка!

Я думала, что читать про колено вепреве в обеденное время, - это извращение... Но когда я дочитала до рыбы! Обожаю красную рыбу!

Я только поняла, что, оказывается, мой любимый рецепт запекания в сковородке краснорыбного филе в сметане и с тертым сыром - это сильно упрощенный вариант истинного шедевра!
Ва-а-аня! Ну ты понял, шо седня надо купить?

 Отправлено: 03.11.10 13:49. Заголовок: Олица пишет: Итак ,..

Олица пишет:

цитата:

Итак ,Рыба

Оля!!! аа подойдет слабосоленая семга? как раз кило есть...а свежей нету

 Отправлено: 03.11.10 13:56. Заголовок: Nubira пишет: Оля!!..

Nubira пишет:

цитата:

Оля!!! аа подойдет слабосоленая семга?

думаю,- что нет. Потому что , когда ты её солишь- она становится плотной и не впитывает сливки и сырный дух... Навернон солёную нужно просто съесть- это вкусно!!!

 Отправлено: 03.11.10 13:58. Заголовок: :sm54: тоже вариан..

тоже вариант, просто хотелось ее как то в твой рецепт применить

 Отправлено: 03.11.10 21:51. Заголовок: Быстрейший салаД! ..

Быстрейший салаД!
Банка ананасов, 2 зубка чеснока- давленные, сыр твёрдый 50%- на тёрку.
Перемешать, заправить майонезом.
Всё- неожтданно вкусно и пикантно.

Лобио- за 10 мин.
В сковородку- мелко синеньки- обжарить, луковица крупная, порезать мелко- туда же, обжарить, банка белой фасоли- туда же (жижу не сливать ( помешивать- жижу выпаривать, пол-чайной ложки хмели сунели, немного соло, 1 столовая ложка хорошей томатной пасты. Мешать, пока не поймёте- всё,- вот оно!!!.

Салат со скумбрией
Скумрия с головой холодного копчения- голову отрезать, отделить от костей, порезать или порвать
моркоффь- варить в сладком вареве- почистить, порезать крупными кубиками, лук, тонкие полукольца замариновать - сахар, уксус, смыть- дальше понятно-да?
картошка ( шоб не разваривалась- глызеватая )- в мундире варить, -крупные кубики порезать.
В кастрюле всё смешать, заправить майонезом.
Улётный салат- всегда первым сжирают гости.

Салат -готовит Ромик- съедаю я...
пекинку порвать, помидор порезать дольками,
сырые шампиньоны порезать тонко, сбрызнуть лимонным соком, заправить только оливковым маслом.
Самое вкусное- в этом салате- то, что Ромик мешает его руками. А руки у него- золотые!!!

 Отправлено: 08.11.10 12:07. Заголовок: Отчитываюсь, готовил..

Отчитываюсь, готовила я вчера Вепрево колено печене, только слегка изменила процесс. Сначала сделала смесь разных специй (чеснок, имбирь, смесь перцев, перец чили, смесь для шашлыка и смесь прованских трав, горчица, соль), потом этой смесью нашпиговала колено и положила мариноваться в пакете в холодильнике часа на 3. Потом положила его на маленький глубокий противень и залила темным пивом с медом, накрыла фольгой и запекала 3 часа, а можно было часа 4, периодически поливала. Вот результат

 Отправлено: 08.11.10 12:08. Заголовок: Олица спасибо за рец..

Олица спасибо за рецепт, было очень вкусно!

 Отправлено: 08.11.10 12:14. Заголовок: Мягонькое было? И т..

Мягонькое было? И там ещё такие вкуснючие фляки внутри- связки, сухожилия... Оно такое- ням- и тягучее и мягкое- да???

 Отправлено: 08.11.10 12:18. Заголовок: Да! :sm36: Оно как ..

Да! Оно как желатин!

 Отправлено: 08.11.10 12:24. Заголовок: Да.. :sm36: Я бы..

Да..

Я бы кушал суши вместо холодца... Но мне оно не нравится ( с)

 Отправлено: 08.11.10 12:33. Заголовок: Натали пишет: Отчит..

Натали пишет:

цитата:

Отчитываюсь, готовила я вчера Вепрево колено печене, только слегка изменила процесс.

Чуть не поперхнулась от такой Фкусной фотки. Запах! распространился по всему кабинету!

 Отправлено: 08.11.10 12:38. Заголовок: Олица За рецепт коле..

Олица
За рецепт колена С П А С И Б О. Родители раз в год отдыхают в Карловых Варах и рассказывали про коленца с упоением. Теперь зная рецепт можно самим сделать.

 Отправлено: 08.11.10 12:46. Заголовок: Angelina пишет: Чут..

Angelina пишет:

цитата:

Чуть не поперхнулась от такой Фкусной фотки. Запах! распространился по всему кабинету!

Спасибо!

 Отправлено: 08.11.10 13:04. Заголовок: на вид - вкуснятина!..

на вид - вкуснятина!! вроде я только пообедала - но равнодушно смотреть не могу - так и хочется попробовать...

 Отправлено: 08.11.10 13:08. Заголовок: Получился цвет шокол..

Получился цвет шоколада, за счет темного пива и меда, кстати, корочка карамельная, хрустящая

 Отправлено: 09.11.10 20:24. Заголовок: Сделала сегодня по р..

Сделала сегодня по рецепту Олицы, варила, мазала, тушила. Кусочек уже отщипнула, тает...
<\/u><\/a>

 Отправлено: 09.11.10 21:10. Заголовок: Красиво! Приятного ..

Красиво! Приятного аппетита!

 Отправлено: 10.11.10 09:37. Заголовок: Angelina , красота!!..

Angelina , красота!!!

 Отправлено: 10.11.10 10:19. Заголовок: Angelina, ну просто ..

Angelina, ну просто "шоколадно"!!!

У меня Валерка такую вкуснятину не употребляет. А то б я уже точно за коленом на рынок рванула.
Но по случаю тоже попробую.

 Отправлено: 01.01.11 20:38. Заголовок: Айва-гармонь.

Берём корейку- на косточке. Маринуем в течении суток, потом разрезаем вдоль ребра- но не до конца.



В разрезы мажем специи, горчицу, и вкладываем саму гармонь. У меня 2-х видов- в одном куске- айва. В другом- сыр и помидорки



запекаем , прикрыв рукавом- часа 2-3, на небольшом жаре. Перед выносом- крышечку снять- для формирования корочки.






очень мягкое и вкусное мясо- нежное, ароматное, мягкое.

 Отправлено: 01.01.11 21:30. Заголовок: Олица пишет: очень ..

Олица пишет:

цитата:

очень мягкое и вкусное мясо- нежное, ароматное, мягкое.

Люди!!! Человеки!!!!

Это же просто не возможно!!!

Такого вкусного мяса, я уже и не помню когда ела.

Оля! Рома! Ну О-О-О-чень вкусно. Я просто .... вот от удовольствия

 Отправлено: 02.01.11 00:04. Заголовок: Эпл-долма

Эпл-долма\. т.е- долма в яблоках.
Начну с того, что долма- это не только традиционное блюдо в виноградных листьях. Это общее название овощей, или листьев, фаршированных мясом и рисом.
Таким образом:- есть долма в баклажанах, капусте (голубцы), сладком перце, луке, яблоках, айве и прочих дарах Природы.
Далее- всё просто- на картинках видно.






Подлить водички ( а лучше яблочного сока пополам с водичкой), закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

В идеале- нужно приготовить яблочный соус- яблоки на мелкую тёрку,1 ч.л. горчицы, оливковое масло, несколько капель лимонного сока, немного карри, чеснок(на любителя), соль, перец чили.

 Отправлено: 02.01.11 08:33. Заголовок: MIRA пишет: Такого ..

MIRA пишет:

цитата:

Такого вкусного мяса, я уже и не помню когда ела.

Подтверждаю! Я так натркескался того мяса, что вовремя отзыв не смог оставить...

 Отправлено: 05.01.11 13:25. Заголовок: Язык свекровки

Тёщин язык- блюдо известное. Это очень острые жгучие баклажаны.

Почему мою блюдо называется "Свекровкин язык"- вы поймёте. Там весь яд жгучий- в сладкий блин упрятан!!!

Значит как-
- язык отварить, почистить, порезать соломкой
-грибы обжарить с добавл. слив. масла,
- лучок спассеровать,
-блины тонкие нажарить - сахара в них чуть меньше, но чтоб был таки!

Керамическая ёмкость:- слои
- язык
- лук
- грибы
- залить сливками, а лучше- сметанкой,
- блины, в которые намазана аджика.
Закрыть крышкой, поставить в духовку.

 Отправлено: 05.01.11 13:27. Заголовок: Как аппетитно!!! :sm..

Как аппетитно!!!

 Отправлено: 05.01.11 13:30. Заголовок: со сметаной- вообщ..

со сметаной- вообще- ням ням! но у меня сметану кто- то перед самой готовкой сожрал. Вот - с молоком тоже хорошо!

 Отправлено: 05.01.11 17:35. Заголовок: Оля, а можно рецепт ..

Оля, а можно рецепт блинов попросить ?
(это, ёлкипалки, единственное, что мне удаётся с переменным успехом - то хорошие, то дрянь полная ! а таких, как на последнем фото, вообще ни разу не получалось...)

 Отправлено: 05.01.11 17:41. Заголовок: Ракита Ванда, попро..

Ракита
Ванда, попробуй блины по рецепту Натали! офигительные!!! при том что у меня тоже они не очень получались раньше.

 Отправлено: 05.01.11 18:48. Заголовок: Где взять рецепт бли..

Где взять рецепт блинов от Натали ??
И от Олицы-Ромика тоже, пожалуйста !

(когда я готовила их последний раз, так разнервничалась из-за того, что они получались не такие, как хотелось, что психанула и вылила всё нафиг в унитаз ! а потом вспомнила, что забыла и то, и это.... )

 Отправлено: 05.01.11 18:52. Заголовок: Ракита вот блины! ..

Ракита
вот блины!
http://domovoi.unoforum.ru/?1-15-20-00000005-000-0-0-1289490319<\/u><\/a>

 Отправлено: 05.01.11 19:19. Заголовок: Спасибо за наводку н..

Спасибо за наводку на тему с блинами !

Кстати, об утке с манго. Нам и особенно нашим гостям очень понравилось ! Но я ещё от себя домудрила : взяла мой английский мармелад, добавила в него сок манго (из банки с консервированным) и воду, чтобы убрать излишнюю сладость. Потом упарила жидкость наполовину, получился шикарный соус к утке !

 Отправлено: 06.01.11 01:19. Заголовок: Ракита - с блинами п..

Ракита - с блинами помочь не могу. Блины печёт сам Ромик. Уже раз 1000000 рассказывал- как оно калампуцается,- но....не моё оно,- тесто. Поэтому рецепт блинов у меня простой:- Беру Ромика- и жарю блины"
Я даже на день святого Валентина ему дарила блинницу чугунную. Ну, он "отомстил" мне- подарил катушку для спининга...

 Отправлено: 09.01.11 15:57. Заголовок: Олица пишет: Уже ра..

Олица пишет:

цитата:

Уже раз 1000000 рассказывал- как оно калампуцается,

Мне дедушка рассказывал и показывал 1000000000000000000 раз
Но я тогда не знала, что замуж выходить придётся, и готовить тоже, поэтому мазала кусочком смальца сковородку перед каждым блином, вместо того, чтобы пропорции записать.
А потом сделала как-то по памяти дедушкины блины - фигня фигнёй...

А у Ромика можно спросить пропорцию для блинов ?

 Отправлено: 10.01.11 15:49. Заголовок: Я в этом году попроб..

Я в этом году попробовала вымочить утку в виноградном соке, можно еще яблочный или апельсиновый взять, в течении суток. После этого утиного запаха не было совсем! И корочка была с виноградным привкусом.

 Отправлено: 11.01.11 00:33. Заголовок: Завтра с очередными ..

Завтра с очередными крестниками я буду есть четвёртую утку за последние три недели...
Думаю, что следующую мне захочется не раньше чем через год Даже если её вымочить в моём любимом "Байлисе".

(но про виноградный сок записала, спасибо, Натали )

 Отправлено: 11.01.11 09:09. Заголовок: Ракита пишет: А у Р..

Ракита пишет:

цитата:

А у Ромика можно спросить пропорцию для блинов ?

Спросила. Но, думаю- это -не наш рецепт. Он мне сказал- берёшь 1 литр молока, яйца, сахар-соль по вкусу, муки на глаз. Ерунда какая-то...

 Отправлено: 11.01.11 09:44. Заголовок: Олица пишет: Он мне..

Олица пишет:

цитата:

Он мне сказал- берёшь 1 литр молока, яйца, сахар-соль по вкусу, муки на глаз.

Так ведь правильно же все сказал!

 Отправлено: 12.01.11 13:06. Заголовок: Олица пишет: Спроси..

Олица пишет:

цитата:

Спросила. Но, думаю- это -не наш рецепт. Он мне сказал- берёшь 1 литр молока, яйца, сахар-соль по вкусу, муки на глаз. Ерунда какая-то...

правильно сказал... я только наоборот делаю, кладу муку, соль-сахар-растительное масло.. и добавляю молока до нужной кондиции. И все. Тесту желательно полчасика постоять. А вместо молока иногда беру пиво - и делаю с начинкой - фаршмак, икра или соленая семга.. ням-ням получается

 Отправлено: 03.02.11 08:51. Заголовок: Олица пишет: Берём ..

Олица пишет:

цитата:

Берём корейку- на косточке. Маринуем в течении суток, потом разрезаем вдоль ребра- но не до конца.

Оля, в чем маринуешь? :)

 Отправлено: 03.02.11 17:25. Заголовок: Nubira пишет: Оля, ..

Nubira пишет:

цитата:

Оля, в чем маринуешь? :)

Специи, и чего- нибудь на глаз. У меня было где-то пол- стаканчика шампанского..- я его туда и замариновала. Можно с вином, можно с лимоном. Можно просто дать мясу в специях отстояться.
Я просто смотрю на мясо- и мысленно у него спрашиваю: " от шо тебе надо для совершенства?".

 Отправлено: 04.03.11 22:54. Заголовок: Давненько я не писа..

Давненько я не писала... Сегодня готовила ужин.- пюрешку с бараниной, грибной матаржаник ( Я всё печёное называю матаржаником). Пили пивко, рассол, Пепси- колу!!!

БАРАНИНА С ИЗЮМОМ

Баранину порезать на нужные кусочки, приправить специями ( для баранины самые органичные специи- мята, чабер и чёрный перец. Я их втираю в куски руками.
Дать мясу "пожениться" со специями часа 2-3 в комнатной температуре. В казан налить масла, на сильном огне прожарить куски баранины, добавить крупно порезанный лук,изюм ( можно курагу и даже тыкву!). Прожариваю, непрерывно помешивая и подбрасывая мясо минуты 3. затем налить горячей водички. Тушить часа 3-4. На медленном огне. В конце- посолить, перед самым выключением всыпать мелко порезанный чеснок( чеснок на доске "придушить" ребром ножа. Очень хорошо- киндзу и петрушечку ( но Ромик не любит- я и не кидаю)
выключить, минут 5 под крышкой- всё. Можно кушать. Этому блюду меня в институте научила знакомая негрица из Марокко. Очень вкусно!


ГРИБНАЯ ПСЕВДОПИЦЦА

Шампиньоны ( грамм 500-600), луковицу порезать мелко и морковку на тёрку- обжарить в глубокой сковороде. Остудить.
В миксере смешать
10 ст. ложек сметаны
10 ст. ложек майонеза
10 ст.ложек муки
2 яйца, почти столовую ложку разрыхлителя
соль, перец- по вкусу
Перемешать грибную зажарку и тесто( густое, как деревенская сметана)
Вылить на протвень, застеленный промасленной бумагой, разровнять. Выпекать, пока не зарумянится верх. Проверять зубочисткой.

Мегапросто и очень сытно и вкусно!!!

 Отправлено: 10.03.11 15:09. Заголовок: галушки

Время, проведенное в Полтаве не прошло зря!
Итак- Галушки, или Товченики

Состав

2 яйца
1,5 ч.л. сливочного масла
6 ложек муки
2 ложки воды
1/4 ч.л. соли

для бульона- собственно насыщенный бульён,

2-3 шт чёрного перца
1 лавровый лист



Растереть 2 желтка со сливочным маслом, добавить 6 ложек муки, 2 ложки воды и 1/4 чайной ложки соли. Оставшиеся белки сбить в пену и смешать с тестом. Тесто брать чайной ложечкой (смоченной в холодной воде) и бросать в солёный кипящий бульён. Варить на слабом огне под крышкой. Откинуть на решето и залить собственным бульоном. В бульон добавляют 2-3 шт. чёрного перца и 1 лавровый лист.

Варианты
-из мяса- свинина, говядина, курочка
Пропустить через мясорубку вареное мясо с жаренным луком,посолить,поперчить.
-из печени
Вареную или жаренную печень пропустить через мясорубку с жаренным луком.Добавить масло,соль,перец.
-со шкварками
Варенную картошку растолочь,перемешать со шкварками и жаренным луком.

Галушки поливаются маслом, затем в плоском блюде с углублением подбрасываются, перемешиваясь с маслом, добавляется мясная или другая составляющая, опять перемешивается, сверху- сметана и рубленная петрушка.
Очень вкусно! Но фигуре- хана!!!

 Отправлено: 10.03.11 15:39. Заголовок: и ещё один рецепт полтавских галушек

Я это кушала первый раз- в гостях. Думала- лопну!!!
Фотки- не мои,а моей знакомой из Полтавской области, но именно так оно и готовится. Я готовила- но сфотать не успела.


1. Берём половину домашней курицы и отвариваем её часа полтора, с корешками петрушки, репчатым луком, морковью и лаврушкой.
Отделяем мясо от костей, рвем его руками (не режем!) на небольшие кусочки.
2. Поллитра кефира, 1 яйцо, по пол чайной ложки сахара и соли - хорошо размешать. Всыпаем просеянную муку и в муку чайная ложка соды.
Замешиваем мягкое тесто, как на вареники. Пусть постоит минут 20.
3. Растопить 100гр сливочного масла и оставить в пиалке.

Приготовить чугунок или гусятницу (можно и стеклянную кастрюльку) и включить духовку 200 градусов.
Раскатать тесто толщиной в 1 см, порезать на небольшие треугольнички. Емкость для запекания смазать сливочным маслом не очень сильно.
Теперь первый слой - каждый треугольничек обмакивать в растопленное сливочное масло и укладывать в емкость.
Второй слой - кусочки курицы (можно и не очень тонким слоем) разложить по треугольникам, посолить, поперчить, я ещё посыпаю сухим чабрецом.
Третий слой - снова треугольнички.

После послойного распределения продуктов (закончить надо обязательно треугольниками) сверху полить сливками или сметаной.
Ставим емкость с Полтавскими галушками в духовку на 30 минут.

А теперь можно смело и с удовольствием уплетать за обе щеки! Это очень вкусно!










Теперь- точно фигуре- хана!!!

 Отправлено: 10.03.11 15:40. Заголовок: упс- Юля- как его у..

упс- Юля- как его уменьшить?????

 Отправлено: 10.03.11 15:44. Заголовок: Вкуснятина! :sm36: ..

Вкуснятина!

 Отправлено: 10.03.11 15:49. Заголовок: ,Олица пишет: как е..

,Олица пишет:

цитата:

как его уменьшить

НЕ! Такую вкуснятину - только в таком виде и надо смотреть. а потом кушать!

 Отправлено: 10.03.11 19:47. Заголовок: Хочу отметить, что т..

Хочу отметить, что товченики по первому рецепту- ООООчень вкусные, только муки я добавила не 6, а 7 столовых ложек. Варились они в крепком бульёне от курицы. Получается по одному рецепту товченикив на 2 порции. Нежнейшие, сметану впитывают, вкуснота с отварной порванной курицей. Зажарку я не стала делать- Ромик не любит. Ромик на меня посмотрел и сказал с сытой и довольной... лицом:- Моя ты гарнесенька Полтавчаночка!

 Отправлено: 23.03.11 14:43. Заголовок: Оля, а ты запекала к..

Оля, а ты запекала кусок мяса в 5-6 кг, если да, то сколько времени ты его держала в духовке?

 Отправлено: 23.03.11 23:25. Заголовок: запекала. Сначала х..

запекала. Сначала хорошо отмариновать. Проткнуть обязательно. Что бы не высохло= намажь чем нибудь-майонезом, сметаной, жидковатым тестом можно. Можно рукав разрезать и прикрыть сверху. И сначала дать жар- для корки, потом убавить огонь и часа4-5 не меньше. Следи, чтоб на высохло. Можно в протвень водички подливать, мазать сверху...
ТворчеВство!!!

 Отправлено: 25.03.11 10:11. Заголовок: Запекла я окорок 6 к..

Запекла я окорок 6 кг! Это было что-то! Мясо сочнейшее! Гостей убила наповал!

 Отправлено: 25.03.11 11:27. Заголовок: рассказывай- свои с..

рассказывай- свои секретики теперь!!!

 Отправлено: 25.03.11 11:38. Заголовок: Сфотать не успели! :..

Сфотать не успели! На ночь я его замариновала, т.е. нашпиговала чесноком, потом сделала намазку из горчицы, зерен горчицы, меда, черного перца, приправ для мяса, розового перца, соли и два листика лаврушки. Смачно его весь перемазала, обвязала нитками для формы, положила в пакет и в холодильник на ночь. Утром достала, чтобы согрелся. Пекла я его 6 часов. Первый час на 220 градусов, потом 4 часа на 190 и час держала открытым для подрумянивания. Сам окорок хорошенько укутала фольгой, сока было много, за все время приготовления он совсем не выкипел! Я его собрала, чуток загустила и получился прекрасный соус. Мясо было сочным и абалденно вкусным! Рекомендую! Гости были в шоци!

 Отправлено: 12.06.11 07:18. Заголовок: Бисквитный рулет с ..

Бисквитный рулет с клубникой
Бисквит:
В миксере взбить 8 желтков и 50 гр. сахара.
В отдельной миске взбить 4 белка и 50 грамм сахара.
Соединить взбитое, добавить 80 грамм муки и 20 грамм крахмала, опять прокрутить миксером.
Вылить на протвень, застеленный промасленной бумагой. В духовку 200 градусов на 7-10 минут.
Вынуть, снять на полотенечко и укрыть влажным кухонным полотенцем. Дать остыть.

Крем:- творог, протёртый и взбитый с белорусской сгущёнкой ( взбиваю блендером) + порезанная на четвертушки клубника с огорода.

Намазать, выложить творожно- клубничную массу и свернуть в рулет. Посыпать сахарной пудрой. На 10 минут в холодильник- и можно кушать!
Я вообще-то не пекунья, но рулет этот у меня получается просто фантасмогорический- красивый и вкуснющий, съедают сразу.

Свекровь долго не верила, что это домашний рулет- уж такой он красивенький получается, как из под рук кондитера!

 Отправлено: 14.10.11 07:59. Заголовок: 100 лет уже не писа..

100 лет уже не писала- могут подумать- я не готовлю эдакое. Готовлю!
Рыба в кунжутном кляре
рыба, филе- любая, присолить, поперчить, подкислить лимончиком.
взбитое яйцо- окунуть рыбку, панировка- кунжутные семачки
жарить, как обычно.
шашлычки разноцветные овощные
овощи нанизать на деревянные шпажки кусочками, присолить, смазать кисточкой оливковым маслом, засунуть в аэрогриль.
Рулет из грудки индейки
Индейку разложить в пласт, присолить, приправить, свернуть в рулет. Рулет завернуть в кулёк, перевязать ниткой. Опустить в кипяток, воду посолить и приправить по вкусу. Варить до полной нежности мяса. Остыть в бульоне. Развернуть, порезать, разложить красиво. Налить бокал белого вина.

 Отправлено: 14.10.11 08:18. Заголовок: Олица пишет: Ну, - ..

Олица пишет:

цитата:

Ну, - Ромик бы сказал так : "Далее всё просто- сказал, выпил, закусил- и наслаждайся!!!

 Отправлено: 06.12.11 18:56. Заголовок: А я сделала Вепрево ..

А я сделала Вепрево колено печене, на пробу ща пойдем есть! я уже правда слегка захмелевшая, после 4-х часов ароматов пива в котором оно варилось, по дому

 Отправлено: 07.12.11 21:55. Заголовок: Юль,-ну как? :sm15: ..

Юль,-ну как?

 Отправлено: 07.12.11 22:09. Заголовок: Вкусно...а еще я оп..

Вкусно...а еще я опьянела

 Отправлено: 08.12.11 07:09. Заголовок: Nubira пишет: ...а ..

Nubira пишет:

цитата:

...а еще я опьянела

 Отправлено: 08.12.11 08:49. Заголовок: Nubira пишет: Вкус..

Nubira пишет:

цитата:

Вкусно...а еще я опьянела

а ты думаешь почему мужчинам иногда так нравится готовить

 Отправлено: 07.01.12 14:41. Заголовок: Шурпа из гуся ( или..

Шурпа из гуся ( или утки).
Гуся разделать на куски, сложить в большой казан- литров 6-8. Варить, как бульон- снимать пену, медленный огонь, посолить, целая неочищенная луковица... Через 4-5 часов гусь сварится и надо его вынуть из казана шумовкой. В бульон добавить специи- тут каждый сам себе композитор. Я добавила розмарин, орегано, базилик, душистый перец горошком и ягоды можжевельника- всё побила и "поженила" в ступке. Кости вынуть, стараясь снимать мясо с костей крупными кусками.
Овощи- морковь 2 крупных, лук-2 крупных, картошку- 2 крупных, репку-1 крупную и 2 кислосладких яблока порезать крупными кусками.Отправить в бульон мяско, морковку, потом картошку, потом лук и яблоки.
Зелень- петрушка и укроп, 3-4 зубка чеснока, раздавленные и мелко порубленные.

Ну что вам сказать? Когда ложка вынимает из дымящейся пиалы нежнейший, разваренный кусок гуся, вместе с яблочком и петрушечкой... Когда аромат простого, сытного блюда ШУРПА разносится по дому... Когда на блюде лежит домашний хлеб, разломанный руками...Жизнь удалась!
Мысль одна- Вечность проходит сквозь нас вот в такие мгновения... И сразу вспоминаешь из прошлых воплощений:- степь, скуластый охотник отвязывает от седла подбитую стрелой утку , а женщина сидя перед огнём вынимает из корзины овощи и варит шурпу... Лошади ржут вдалеке, звёзды появляются на темнеющем небосводе... И у огня сидит семья, отец ломает лепёшку, в пиале- ароматная шурпа. Жизнь удалась!
С Рождеством!

 Отправлено: 16.01.12 10:22. Заголовок: Поэкпериментировала ..

Поэкпериментировала я с гусем и уткой . Значится так, взяла я сушеные сливы, абрикосы, изюм и залила домашним вином, пару яблок порезала дольками. Птицу натирала перцем солью и кориандром (зернышки разбила сама). Потом в брюшко положила все сухофрукты и яблоки, плотненько так, в противень вылила вино, все это укутала фольгой и в духовку, когда вино выпарилось я долила темное пиво и до готовности. Сказать, что это было вкусно это ничего не сказать.

 Отправлено: 04.02.12 13:20. Заголовок: Вчера я делала ЛУКОВ..

Вчера я делала ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

итак, Ромик купил 2 пучка зелёного лука.
Я его порезала,припустила в сковородке со сливочным маслом. Добавила 2 порубленных яйца вкрутую.Хорошо, круто присолить и наперчить.
Тесто- 150 грамм масла растопить, 400 грамм кефира, взбить 2 яйца,+2 стол. ложки сахара, 0,5 чайных ложки соли, 1,5 ложки разрыхлителя, стакан муки с горой,замесить тесто- жидкое, как густая сметана.

В разъёмную форму простелить бумагу для выпечки, промаслить его.Залить половину теста, выложить луково-яичную начинку, вылить вторую часть теста, выпекать примерно 35-40 минут.

вот.



очень вкусно, размели и съели сразу. Очень хорош, пока тёпленький. В бокале пиво, на тарелке ароматный и солёненький пирог- ну что ещё надо семейству довольных жизнью людей?


Ну что ещё? я готовила телятину с хурмой. Фотки нет. Можно приготовить так и баранину- да проблема купить хорошей баранины в наших маркетах...

Телятина тушится обычным способом- со специями, как любишь. Когда уже почти готова- маслица туда, розмарина мной любимого, немножко мёда...

А тем временем хурма. Не терпкая и не склизкая- королёк подходит. Поджарила хурму на небольшом кол-ве масла- порезанную дольками. Выложила на телятину, пропарила их вместе мин 10. Всё- можно выключать.
В тарелке мясо, рядом истекает соком хурма, салатик из овощей... И не страшен мороз- ведь лето в душе, а в доме- прекрасная погода!

 Отправлено: 04.02.12 18:34. Заголовок: Как вкусно!!!..

Как вкусно!!!

 Отправлено: 04.02.12 20:55. Заголовок: Я сегодня сделала т..

Я сегодня сделала такой пирог-только вместо лука зеленого(у меня его не оказалось) , добавила банку рыбных консервов и пожарила лучок. Тоже вкусно!! Но есть у меня подозрение, что с луком и яйцом все-таки вкуснее... Попробую с луком в следующий раз. А тесто получается нежное...

 Отправлено: 04.02.12 21:26. Заголовок: Танька-пропеклось? С..

Танька-пропеклось? Скажи-простой рецепт?Напиши свой рецепт апельсинового торта. Я хочу,шоб сохранилось в сервере...

 Отправлено: 05.02.12 15:19. Заголовок: Тесто в нижней части..

Тесто в нижней части пропеклось не до конца-я думаю, что начинка должна быть сухой, а консерва с яйцом и луком влажновата... А рецепт простой и быстрый!!

 Отправлено: 05.02.12 15:58. Заголовок: Лимоно-апельсиновый ..

Лимоно-апельсиновый пирог. Этот пирог мы ели в гостях и мужа от пирога оттащить было сложно, поэтому дома я его сразу соорудила!
Начинка. Три лимона и 2 апельсина прокрутить на мясорубке. Довести , помешивая до кипения и всыпать 2 стакана сахара.
Добавить 5 столовых ложек манки.
Тесто. Замесить тесто-2 стакана муки, пачка размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложку соды погасить
уксусом, щепотка соли. Скатать колобок, разделить его на 2 части и положить в холодильник -пусть отдыхает пол
часа. Раскатать 1 часть теста и положить на пергаментную бумагу на противень. Разложить остывшую начинку на
тесто и прикрыть 2 раскатанным коржом . Края защипать. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Пирог получается очень вкусным! Я в тесто положила не пачку масла, а половину. Начинку можно делать из 2 лимонов и
3-х апельсинов, так как лимон дает горчинку, но мне это нравится! У меня нет фотографий(шнурок от фотика потерялся)...

 Отправлено: 06.02.12 08:45. Заголовок: Такие темы низя с ут..

Такие темы низя с утра читать

 Отправлено: 27.02.12 17:12. Заголовок: ...планирую сегодня ..

...планирую сегодня луковый пирог!!!

 Отправлено: 27.02.12 18:01. Заголовок: Новый рецепт! Штр..

Новый рецепт!

Штрудель от Олицы
Итак,- берём упаковку армянского лаваша( в упаковке 3 шт.
Лаваш развернуть на столе, намазать сметаной весь- и не жалея. В центр выкладываем начинку

3 Яблока на кубики,
палочку корицы на кофемолку ( можно и молотую корицу- но у меня есть палочки),
орехи- у меня миндаль- на кофемолку до неполного дробления,
изюм,
ложку сахара столовую

Выложить на цент лаваша 1/3 часть начинки, свернуть лаваш в виде штруделя,- в лист уложить 3 таких конверта, намазать оливковым маслом, выпекать в нежаркой духовке для пропекания самих яблок- ведь лаваш уже испекли армяне! По готовности вынуть и через ситечко густо посыпать сахарной пудрой и ещё корицей по желанию и для красоты! попробуйте- 20 минут и все в ауте. Мои гости не догадались, что я не возилась с тестом. Мало того- свекруха трескала и пытала рецепт такого нежнейшего теста для штруделя!